Je vhodné umývať vajcia?
Nie je pochýb o tom, že vajíčka stávajú sa mimoriadne zdravými a odporúčanými jedlami v rámci rozmanitej a vyváženej stravy, a to najmä vďaka ich neuveriteľnému nutričnému bohatstvu: vyniká napríklad z dôvodu vysokého obsahu kvalitných bielkovín (čo znamená, že poskytuje všetky nevyhnutné aminokyseliny, ktoré naša organizmus nie je schopný sám produkovať a syntetizovať), okrem toho, že je veľmi jedlom pre jeho zloženie v mineráloch a vitamínoch.
Avšak napriek tomu, že je to veľmi zdravé jedlo z nutričného hľadiska, je to pravda Vyniká tým, že je potravou, v ktorej kože obvykle nájdeme substrát pre mikrobiálny rast ktorá ovplyvňuje výskyt určitých infekcií potravinovými toxínmi, ako je napríklad salmonelóza.
Preto je veľmi dôležité pri každom varení a používaní vajec v kuchyni si dajte domáce opatrenie navyše, V tomto zmysle je normálne, že vznikajú isté pochybnosti týkajúce sa hygienických opatrení, ktoré sa majú prijať, a to najmä vtedy, keď sú v rozpore s praktikami, ktoré sa považujú za bežné alebo zvyčajné. Napríklad, pred niekoľkými rokmi bolo veľmi bežné vyprať vajíčka pred použitím. Ale viete, akú úplnú chybu? Vysvetľujeme prečo.
Nie, neodporúča sa ani odporúča umývať vajcia pred ich uložením
Vedeli ste, že škrupina vajíčok funguje ako ochranná bariéra, veľmi užitočná na zabránenie vstupu nebezpečných mikroorganizmov do vnútra? V tomto plášti nájdeme pokožka, ktorý je pripojený k plášťu a ktorý je nakoniec hlavným protagonistom, pokiaľ ide o zabránenie tomu, aby sa baktérie dostali dovnútra vajíčka.
Táto pokožka pôsobí tým, že póry škrupiny zasahujú tak, aby zabránili vniknutiu mikroorganizmov do vajíčka. Skladá sa z ovoporfyrínu, proteínu, ktorý je ovplyvnený časom, svetlom, teplom a umývaním.
Z tohto dôvodu keď umyjeme vajcia pred uložením v kuchyni, oslabujeme ho, takže to Uľahčujeme vstup mikroorganizmov do potravín.
Ale odporúčame to robiť len pred jeho okamžitým použitím v kuchyni
Španielska agentúra pre bezpečnosť potravín a výživu (AESAN) Áno, odporúča sa umyť vajíčko s vodou a saponátom iba pred jeho okamžitým použitím, nakoniec ju vyčistite a sušíme opatrne pomocou kuchynského papiera na jednorazové použitie.
To znamená, že nie je vhodné umývať vajcia, napríklad keď ich kupujeme a umiestnime do chladničky alebo chladničky na neskoršie použitie, ale je vhodné urobiť práve vtedy, keď ich budeme používať v kuchyni.
Musíme tiež vziať do úvahy ďalšie základné opatrenia, ako je použitie iného kontajnera len na rozbitie vajca, namiesto na okraji toho istého kontajnera, ktorý budeme používať na jeho porážku alebo na prípravu omáčky. Rovnako je nevyhnutné, aby sa zabránilo možným rizikám a krížovej kontaminácii tým, že sa vajíčka vždy varia nezávisle.
Obrázky | Osobné výtvory
