Je zdravá biela čokoláda?
Čokoláda, v rôznych formách a príchutiach, sa stáva skutočným potešením pre mnohých ľudí. Či už v podobe dezertu, sprievodných receptov a jedál alebo jednoducho si užívate kúsok tabliet, niet pochýb o tom, že je to radosť, že ju môžeme ochutnať. Ale čo biela čokoláda? Je to tak zdravé ako ostatné čokoládové odrody?
čierna čokoláda stáva sa tou najvhodnejšou a zdravou voľbou (1) využívať rôzne výhody, ktoré ponúka táto populárna výživa. Prečo? Zásadne preto, že jeho obsah v kakae je vyšší, čo má za následok vyššie množstvo antioxidantov. Preto s čokoládou stojí za to, že čím tmavšie, tým výhodnejšie bude (pretože bude obsahovať vyššie percento kakaa, a preto jeho obsah antioxidantu bude vyšší).
Ale na rozdiel od toho, čo si možno myslíte, je to pravda nie všetky čokolády sú rovnako zdravé, A to je to, že zatiaľ čo tmavá čokoláda pomáha chrániť naše kardiovaskulárne zdravie (chrániť naše srdce), zlepšuje kognitívne a duševné funkcie, nám pomáha cítiť šťastnejšie a upokojuje chuť do jedla, iné odrody, ako je napríklad prípad biela čokoláda Nie sú dostatočné.
Čo je to biela čokoláda?
Je to odroda vyrobená z kakaového masla, cukru a mliečnej sušiny. Musí obsahovať minimálne 20% kakaového masla, najmenej 14% mliečnej sušiny, až 55% cukru (alebo iných sladidiel) a 3,5% mliečneho tuku.
To znamená, že aj keď to zvyčajne poznáme s názvom bielej čokolády, nie je to naozaj čokoláda(2). Vyrába sa z kakaového masla, prírodného tuku z kakaového bôbu, ktorý sa extrahuje počas procesu výroby čokolády.
A čokoláda sa líši hlavne tým, že: zatiaľ čo čokoláda je vyrobená z kakaových bôbov, biela čokoláda je vyrobená z kakaového masla, tiež známy ako theobroma olej. Chcem povedať, biela čokoláda je derivát čokolády, ale nebolo by vhodné ho nazvať ako takým.
Prvýkrát sa objavil na trhu v roku 1930 v rukách spoločnosti Nestlé, ktorá vytvorila biele čokoládové tyčinky známe ako Galak, ktoré bolo neskôr premenované na Milkybar (ktoré môžete nájsť aj v súčasnosti obchody). Obsahovala tabletu, v ktorej bolo kakao väčšinou nahradené mliekom.
Prečo to nie je tak prospešné pre zdravie?
Mnohí odborníci na výživu varujú, že biela čokoláda je v podstate najmenej vhodná odroda čokolády kvôli vysokému obsahu cukru, v porovnaní s inými odrodami, ako je napríklad tmavá čokoláda (alebo dokonca v porovnaní s mliečnou čokoládou).
Zatiaľ čo 100 gramov bielej čokolády poskytuje 59 gramov cukru, 100 gramov čiernej čokolády poskytuje okolo 46,1 gramov, čo je o niečo menšie množstvo, ako keby prispelo k výživovému prínosu druhého, ale našli sme oveľa výživnejší dezert.
Nesmieme zabúdať ani na bohatstvo antioxidantov tmavej čokolády. Vyznačuje sa obsahom flavonoidov (3), ktoré sú hlavnými "vinníkmi" vlastností, ktoré toto jedlo ponúka. Pomáha nám napríklad oddialiť starnutie a znižovať krvný tlak, predchádzať srdcovým chorobám, znižovať riziko mŕtvice, zvyšovať dobrý cholesterol ...
Pravidelná konzumácia bielej čokolády však nemôže mať taký pozitívny vplyv na naše zdravie, a to najmä vďaka vysokému obsahu tukov a cukrov. Naopak obsahuje väčšie množstvo uhľohydrátov vo forme cukru a cholesterolu.
Len biela čokoláda by vynikla pre väčší podiel vitamínu A, vápnika a bielkovín. Nebolo by to však jasné, pretože je to najlepšia možnosť zahrnúť do našej stravy.
Ak máte záujem o čokoládu, rovnako ako si pamätajte, že je najlepšie zvoliť najrôznejšiu tmavú čokoládu minimálne 70% a snažte sa spotrebovať nie viac ako 25 gramov denne (medzi jedným a dvoma štvorcami, v závislosti od veľkosti ).
Obrázky | iStock
bibliografia:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Pérez MA, Cano A. Vplyv čokolády na kardiovaskulárne zdravie. J Food Science, 2018 Mar, 83 (3): 689-699. dva: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Biela čokoláda nie je čokoládou. ZEN - svet. 09.29.2016. Prístupný dňa 11/28/2018. K dispozícii na adrese: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Akútny účinok orálneho príjmu tmavej čokolády bohatého na flavonoidy na koronárnu cirkuláciu v porovnaní s ne-flavonoidnou bielej čokoládou transtoraktickým Dopplerom echokardiografiu u zdravých dospelých. Int J Cardiol.2009 Jan 24; 131 (3): 424-9. dva: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
