Ako urobiť falafel doma: typický recept z Indie
Falafel je kroketa vyrobená z ciciaku alebo drveného fazule, Formovanie cestou zmiešanej s bylinkami a inými koreninami, falafel Je varené v oleji a bežne sa podáva v pita chlebe s jogurtom alebo tahini omáčkou; Toto je veľmi populárne jedlo v arabskej kuchyni, ktoré po bohatých a rôznorodých kultúrnych vzťahoch dnes dosiahlo aj najodľahlejšiu kuchyňu západných regiónov.
Falafel je originálny pokrm Indie, kde je varené s horkými korením na pita chleba. Slovo falafel pochádza zo slova "filfil", čo znamená korenie a sanskrit "pippali".
Táto krokveta sa vyrába z cikču, fazule alebo zmesi oboch; hoci egyptská varianta nazvaná ta'miya je vyrobená výlučne z fazule, zatiaľ čo iné varianty používajú iba cícer.
Čo robí Falafel odlišné od ostatných vegetariánskych mäsiarov, je, že fazuľa alebo cícer nie sú varené; Namiesto toho sa namočia, kým sa zmäknú a potom ich rozdrvia miešaním s bylinkami a korením, čím vytvoria pastu.
Týmto cestom sa vyrábajú sploštené lopty, ktoré sa najlepšie vyprážajú v panenskom olivovom oleji a môžu sa podávať v chlebe pita spolu s tradičnou jogurtovou omáčkou alebo tahini.
Vďaka reštauráciám, ktoré sa špecializujú na orientálne jedlá, sa toto jedlo stalo veľmi populárnym po celom svete. To je nepochybne vďaka svojej ľahkej príprave okrem jeho vynikajúcej a jedinečnej chuti.
Je to zdravé a bezlepkové jedlo; cícer sú veľkým zdrojom bielkovín bez nasýtených tukov s vysokým obsahom vlákniny a minerálov, ako je železo, draslík, vápnik a horčík a mastné kyseliny, ako napríklad linolové alebo lepšie známe ako omega 6. Cuketa alebo fazuľa croquette Je to skvelá 100% zdravá alternatíva pre vegetariánov.
Originálny recept na výrobu falafelu
Pôvodný recept falafel sa jednoducho pripraví, keď budú k dispozícii všetky prísady. Ďalej ponúkame recept a prípravu tohto výnimočného hinduistického jedla.
zloženie:
- ½ kilogramu cícerov
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 stredné cibule
- 2 lyžice prášku na pečenie
- Mletá paprika (podľa chuti)
- 2 lyžičky mletého kmínu
- Petržlen (na chuť)
- Soľ (podľa vkusu)
- Panenský olivový olej (na vyprážanie)
Príprava falafelu:
Prvým krokom je nechať syrové cícer nasiaknuť vo vode po dobu nie kratšiu ako 24 hodín; iba za účelom zmäkčenia osiva. Predtým, ako sa cesto rozmrazí a môže byť dobre rozdrvené, treba venovať pozornosť vode, pretože na začiatku absorbujú viac ako polovicu objemu. Poznámka: (Ciciaky sa nesmú variť, musia byť surové, aby sa dosiahla tradičná chuť falafelu).
Po nasiaknutí semien alebo fazule cínu po dobu najmenej 24 hodín by mali byť extrahované z vody a nechané odpočívať na absorpčnom papieri; týmto spôsobom strácajú prebytočnú vodu. Pravidlo určuje, že sušička zostáva; optimálna bude pre prípravu cesta.
Po oddelení cíceru ich spracujeme v drviči alebo mixéri, aby sme získali štruktúru podobnú piesku. Tu nie je nadmerné rozdrvenie materiálu.
Nalijeme ich do veľkej misy a pokračujeme k odlupovaniu cibule a odstránime vonkajšiu vrstvu. Takže sme sa nakrájame a umiestnime do drviča, robíme to isté s cesnakom a petržlenovou vňaťou, ktorá musí byť umývaná predtým, než sa pridá do drviča vedľa cibule a cesnaku. Potom spracujeme všetko, kým nie je dobre rozdrvené a pridáme to do kontajnera, kde máme mletú ciciaku.
Pridajte soľ a korenie na chuť, mletý kmín a kvasnice. Dobre premiešajte, kým nezískate jednotné cesto. Následne pokrývajte cesto a nechajte ho stáť pri izbovej teplote počas jednej hodiny.
Po jednej hodine odpočinku sa kvasinky prejavia. Pristúpime k vytvoreniu falafelu s našimi rukami; za to sme si trochu cesto vytvorili guľu asi 5 centimetrov a potom ho trochu rozdrviť, čo mu dáva charakteristický tvar falafelu.
Umiestnite olivový olej do panvice a keď je rovnomerne horúce, opečieme falafel. Olej by mal zakryť a mali by byť vyprážané asi 5 minút, zostávajú krehké a tmavé na vonkajšej strane a mäkké na vnútornej strane. Nakoniec ich usporiadame na doske s absorpčným papierom na odstránenie prebytočného oleja a podávame horúce.
Toto jedlo sa tradične podáva s pita chlebom a jogurtom alebo tahini omáčkou a môže byť zdobené kusmi petržlenu na vrchole. ¡Buen Provecho !. témyVegan vegan recepty
