Ako vyrobiť vianočný nugát: Jijona a Alicante nugát recept

Čo je tradičnejšie a klasickejšie ako baviť sa nugát na Vianoce? Stane sa takmer bezpochyby jedinečnou možnosťou na zapamätanie si tradičných chutí týchto vianočných sviatkov.

V podstate pozostáva z a cestoviny alebo sladké cesto ktoré ďalšie zložky sú zahrnuté. Hoci dnes je bežné nájsť širokú škálu nugátu (čokoláda, kokos, ovocie ...), pravdou je, že tradičné nugát sa vyrába pečením medu alebo cukrov s olúpanými a opekanými mandľami, Táto pasta sa zvyčajne miesi a tvaruje do obdĺžnikovej tablety alebo tvaru koláča, keď sa doštičky pridávajú nad a pod.

Španielsko je pravdepodobne jednou z krajín, kde je nugát veľmi charakteristický pre tieto vianočné sviatky, pričom zdôrazňuje najmä provincie Alicante, Valencia a Lleida, ktoré sa v nich nachádzajú v hlavných výrobných centrách. Uznané je napríklad Nugát z Jijony(tiež známy ako mäkký nugát) a Alicante nugát(tiež známy ako tvrdý nugát).

Práve pri tejto príležitosti sa naučíme, ako urobiť tieto dva nádherné klasické nugáty. Odvažujete sa pripraviť na tieto Vianoce? Vlastne je ľahké ich vyrobiť. Hoci najlepšie je, aby si ich užili.

2 recepty na vianočný nugát

Navrhujeme 2 nádherné tradičné nugátové recepty: jeden z Jijona nougat a jeden z Alicante nougat, takže sa môžete naučiť ľahko robiť ich doma. Bude to trvať asi 30 minút, kým ich pripravíte a necháte ich dokončiť asi 6 hodín.

Jijona Nougat

Nugát z Jijony Je to nugát vyrobený z mletých mandlí a medu, Je to veľmi charakteristické - a populárne - v provincii Alicante, odkiaľ pochádza. V skutočnosti existuje regulačná rada Jijona a Turrón de Alicante, ktorá má na starosti splnenie všetkých potrebných požiadaviek na to, aby patrila do chráneného zemepisného označenia.

Existujú historické údaje, ktoré by ukázali, že nugát už existoval v meste Sexona (teraz Jijona) v 16. storočí, ktorý predtým zaviedli Arabi.

zloženie:

  • 300 g surových mandlí
  • 200 g medu
  • 100 g bieleho cukru
  • 1 opäť vymazať
  • škorica
  • Citrónová esencia

Ako urobiť Jijona turrón:

  1. Najprv musíme trochu opečiť surové mandle. Aby ste to urobili, položte na oheň s mandľami nelepivú panvicu a nechajte ich na nízkej teplote asi 15 minút a občas premiešajte, aby ste sa vyhli páčeniu.
  2. Zatiaľ čo mandle sú pečené, môžeme pokračovať v príprave ideálnej formy na výrobu nugátu. Ak chcete, môžete použiť jednoduché prázdne mliečne tehly (predtým nakrájané na polovicu a dobre umyté) alebo obdĺžnikovú silikónovú formu.
  3. Dajte pečenie papier do spodnej časti formy a tiež na bokoch, týmto spôsobom sa vyhnite, aby sa nugát prilepil na boky a keď sa rozvinie, vytiahne sa.
  4. Keď sa mandle pražia, odstráňte z tepla a nechajte ich vychladnúť.
  5. Teraz je čas zhromaždiť vaječné biele až do snehu. Za týmto účelom môžete pomôcť s mixérom s tyčami, ktoré vám nepochybne pomôžu v tomto procese. Pamätajte, že jasné bude v jeho bode a dobre namontované, keď otočíte kontajner, kde ste na koni, zostať pevný a nespadajú.
  6. V tej istej panvici, predtým očistenej, vložte med a cukor. Zahrejte na strednú teplotu a rozpustite cukor s medom trochu malým.
  7. Rozdrviť mandle ich dobre rozdrviť.
  8. Keď sa cukor rozpustí, odstráňte ho z tepla a postupne pridajte vaječné biele. Je dôležité, aby ste ju neustále odstránili, aby ste sa vyhli zrážaniu.
  9. Teraz pridajte malú škoricu a niekoľko kvapiek citrónovej esencie.
  10. Pridajte mleté ​​mandle a miešajte niekoľko minút, kým zmes nie je dobre integrovaná.
  11. Pomocou špachtle vyplňte túto formu. Umiestnite niečo, čo slúži ako váha na vrchole, a nechajte ju odpočívať najmenej 8 hodín, až kým nebude dokonale studená.
  12. Postupom času opatrne odstráňte hmotnosť a vytiahnite prebytočný papier.
  13. Hotovo! Teraz si ju môžete vychutnať

Alicante nugát

Alicante nugát odlišuje sa od predchádzajúceho nugátu tým, že je tiež známy pod menom tvrdý nugát, práve preto, že je vyrobená z celých mandlí a medu. Je to typické pre provinciu Alicante (odkiaľ pochádza jej názov), kde sa zdá, že jej výroba už existovala v osemnástom storočí, keď bola pripravená sladka s cukrom a vaječnou bielou.

zloženie:

  • 250 g opracovaných mandlí (bez kože)
  • 150 g medu
  • 150 g cukru
  • 1 vaječný bielok
  • 1 doštičiek
  • 1 štipka škorice

Ako urobiť Alicante nugát:

  1. V kastróne na nízkej teplote vložte cukor a med a miešajte pomocou drevenej lyžice, aby sa cukr rozpustil a obe zložky sa dobre premiešali. Len čo sa začne variť, nechajte ho na ohni ešte 3 minúty a nakoniec ho odstráňte z ohňa a rezervy.
  2. Zatiaľ čo zmes cukru a medu vychladne, namontujte vaječný bielok pomocou elektrických tyčí. Keď je pripravený, pridajte ho do predchádzajúcej sladkej zmesi a jemne ho premiešajte, aby ste zabránili usadzovaniu bielych.
  3. Vráťte hrniec na nízke teplo a miešajte neustále, až kým nedosiahne karamelovú štruktúru.
  4. Pridajte opekané a bez kožky mandle a dobre premiešajte. Potom odstráňte z tepla a nechajte ho temperovať.
  5. Ak chcete dokončiť, línie formy s pekárskym papierom. V dolnej časti oblátka a naliate nugátové cesto na vrchole.
  6. Položte ďalšiu oblátku na vrch a nechajte ju vychladnúť.
  7. Pripravte sa !.
témyVianočné vianočné recepty

❤️Nejlepší a nejjednodušší recept na vánoční Makrónky ❤️ (Október 2019)