Ako urobiť skvelú miso polievku: tradičnú japonskú polievku

Nie je pochýb o tom, že Japonskej kuchyne získava v našej krajine stále viac a viac nasledovníkov, najmä s otvorením širokej škály reštaurácií a miest, ktoré ponúkajú najtypickejšie jedlá z nádhernej japonskej kuchyne. A to je, že na rozdiel od toho, čo mnohí mylne myslia, Japonci nepôjdú len od sushia lahodný miso polievka Je to dobrý príklad.

Pravdou je, že japonská kuchyňa nám ponúka v skutočnosti širokú škálu chutných jedál. Príkladom je tempura zeleniny, morských plodov alebo mäsa. Lahodné nakrájané pohánkové rezance (Soba), tradičné žlté rezance podávané v horúcom vývaru (Ramen) alebo populárny Teriyaki, ktorý sa skladá z mäsa, kurčiat, rýb alebo zeleniny varených na grile alebo na grile a glazovaných so sójovou omáčkou sladené.

V každom prípade, ak ste miláčik polievky alebo vývarov a ste tiež vášniví japonskej kuchyne, nie je pochýb o tom, že miso polievka Budete ho milovať takmer bez akýchkoľvek pochybností.

Čo je miso polievka (alebo miso polievka)?

Je to vynikajúce polievka známy pod menommisoshiru(み そ 汁), ktorej hlavnou zložkou je miso, čo je jedlo, ktoré presne dáva tomuto jedlu jeho meno. Stane sa v skutočnosti jedným z hlavných jedál japonskej kuchyne a gastronómie.

A čo je miso? Pozostáva z ochutenej pasty zo sóje a / alebo obilnín sprevádzanej morskou soľou, ktorá je fermentovaná koji, huba, ktorá sa bežne používa pri príprave rovnako tradičnej sójová omáčka.

Táto polievka je vyrobená ako s misom, tak s dashi, tradičný rybársky fond spolu s ďalšími lahodnými prísadami, ako je pór a pažítka. Je tiež možné pridať kusy tofu, obľúbený tofu

Ako urobiť miso polievku: chutné recept miso polievky

Ako uvidíte, príprava miso polievka Je to veľmi jednoduché a jednoduché. Musí však postupovať podľa istých krokov na jej prípravu v najčistejšom japonskom štýle. Objavte, aké zložky budete potrebovať a kroky, ktoré budete dodržiavať.

Zložky pre dashi vývar:

  • 1 liter vody
  • 20 gr. z konbu (morské riasy, suché)
  • 40 gr. suchých bonito vločiek (katsuobushi)

Zloženie miso polievky:

  • 2 šálky dashi bujónu
  • Polovičné balenie tofu
  • 30 gr. z morských rias wakame (rehydratované)
  • 2 polievkové lyžice miso (môžete použiť čierne miso, ak máte rád polievku s intenzívnejšou chuťou, ak nepoužívate bielu miso)
  • Kus pažítky

Príprava dashiho bujónu:

  1. Najprv sa naučíme, ako vyrobiť dashi vývar. Ak to chcete urobiť, pomocou čistého, vlhkého handričku vyčistite dobre konbu riasa. Týmto spôsobom odstránime mäkkú časť, ktorú nájdeme na jej povrchu. Potom vložte vodu do veľkej misy a nechajte morské riasy namočiť 20 minút.
  2. Pridajte vodu do veľkej hrnca, položte morské riasy na varenie a zahrejte na strednú teplotu predtým, ako začne variť.
  3. Teraz pridajte suché bonito vločky, trochu znížte teplo a pomocou skimmeru odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu vývaru. O niekoľko minút neskôr vypnite oheň a nechajte ho oddychovať, kým nezistíte, že kobylka začne klesať. To je ideálny čas na napätie vody.
  4. Rezervujte zásobu na použitie v našej miso polievke.

Príprava miso polievky:

  1. Začneme rehydratovať morské riasy wakame. Na to musíme namočiť v miske s vodou a ponechať ju 20 minút.
  2. Počas rehydratácie morských rias môžeme začať pripravovať zvyšok zložiek sóje. Ak to chcete urobiť, dávajte pozor, aby ste ho neporušili, a toku nakrájajte na malé štvorce.
  3. Cibuľu nakrájajte na niekoľko kusov.
  4. Vložte dashi vývar do hrnca a začnite zohrievať na strednom ohni. Len keď dosiahne bod varu, vypnite teplo a odstráňte panvicu.
  5. Vezmite trochu dashi vývar v samostatnej miske a pridajte miso pastu trochu za krokom, dobre premiešajte a rozpustite a cestoviny dobre zmiešané. Potom sa premiešajte so zvyškom dashiho bujónu.
  6. Teraz vložte kúsky tofu a morských rias.
  7. Zmiešajte to trochu a to je všetko! Podávajte Miso polievku v jednotlivých miskách skôr, ako sa ochladí, ale pred podávaním pridajte nejaké pažítko na vrch.
  8. Teraz si ju môžete vychutnať.

Ako môžeme vidieť, príprava miso polievky je veľmi jednoduchá, ale najprv musíme pripraviť náš dashi bujón. Avšak v prípade, že nemáme dashi, môžeme urobiť polievku, ktorá bežne nahradí množstvo dashiho bujónu, ktoré sme použili v receptúre na vodu.

Japan's Mouthwatering Ramen Capital (Júl 2019)