Ako urobiť lahodnú quesada pasiega
Los Valles Pasiegos je krásna oblasť Kantábrie (Španielsko), ktorá hraničí na severe so zálivom Santander, na východe s regiónom Asón-Agüera a na západe s Comarca del Besaya.
Je to úžasné údolie, v ktorom nájdeme údolie Miera (ktoré zasahuje svojou nádhernou krajinou), údolie Pas (kolísku prvých osád pasiegos v regióne) a údolie Pisueña (kde nájdete park povahy Cabárcena).
Na tomto krásnom mieste, kde nájdeme quesada pasiega, typický dezert z údolia Pasiegos, ktorý bol raz rozpracovaný najmä v mestách Vega de Pas, Selaya a Alceda-Ontaneda. Dnes sa to stalo jeden z najreprezentatívnejších dezertov v Kantábrii.
Čo je otázka pasiega, ako to je a ako sa to robí?
V zásade je to druh torta ktorá pozostáva z kysnutého kravského mlieka, sprevádzaného pšeničnou múkou a maslom, vajcami a cukrom. Tieto zložky sú potom aromatizované strúhaný citrón. Stáva sa to torrija pasiega ak pridáte škoricový prášok.
Jeho príprava, ako uvidíme v celej tejto poznámke, je veľmi jednoduchá vzhľadom na to, že všetky zložky sa musia miešať, miesiť a ukladať do koláčových foriem. Potom sa v rúre varenie, až kým sa jej povrch nerozznie.
Jeho osobitosť: okrem toho, že je lahodná, môže byť podávaná ako horúca, tak aj studená.
Recept otáznika pasiega tradičné
zloženie:
- 2 litre čerstvého mlieka
- Rennet prášok
- 4 vajcia
- 100 gr. roztaveného masla
- 250 gr. cukru
- 100 gr. pšeničnej múky
- 1/2 strúhaná citrónová kôra
Príprava dotazu:
Spracovanie je naozaj veľmi jednoduché. Kroky, ktoré nasledujeme, sú tie, ktoré vám ukážeme ďalej.
Najskôr vysušte maslo z chladničky tak, aby sa topilo pri izbovej teplote.
Vložte mlieko do veľkého hrnca a keď dosiahne teplotu varu, oddeľte ho od tepla a čakajte, kým nedosiahne 55 stupňov. Potom pridajte syridlo a miešajte, kým nezistíte, že mlieko sa začína oddeľovať od séra. Opatrne ho pretrite cez gázu a nechajte ju sedieť 2 hodiny. Reserve.
Teraz pokračujte v predhrievaní rúry na 180 stupňov.
Vo veľkej miske poraziť vajcia spolu s cukrom. Pridajte roztopené maslo a dobre premiešajte s ostatnými zložkami. Rozotrite citrón a pridajte kôru k predchádzajúcej zmesi.
Pridajte tvaroh a rozdrvte ho trochu po kúsku pomocou prstov, až kým nezískate pastu.
Múku očistite a pridáte ju do predchádzajúcej zmesi, trochu po kúsku. Nakoniec nalejte do koláča a pečte na 180 stupňov asi 30 minút.
Ako ho ochutnať:
Ako sme už uviedli, Quesada pasiega môže byť jedená studená alebo horúca, Tam sú tí, ktorí ju konzumujú spolu s trochou medu, a niektorí ľudia dokonca pridávajú zmrzlinu (najmä keď sa podávajú horúce).
Akokoľvek, je to bezpochyby typický a chutný tradičný dezert, zároveň nádherný, s jedinečnou a takmer exkluzívnou textúrou. Užite si to! témySponge cake recepty
