Ako urobiť vianočnú stollen: nemecký sušený chlieb

Ak cestujeme cez rôzne krajiny, najmä počas vianočných sviatkov, je veľmi pravdepodobné, že si uvedomíme neuveriteľnú rozmanitosť a rozmanitosť, ktoré nájdeme na celom svete. Okrem toho je zaujímavé vidieť, ako napríklad v európskych krajinách je zvykom vyrábať koláče alebo sušienky s korením a orechmi, zatiaľ čo v Spojených štátoch sú zvyčajne dezerty alebo ovocné koláče.

Španielsko má v skutočnosti širokú škálu tradičných vianočných dezertov. Dobrým príkladom je populárny Nugát z Jijony(mäkký mandľový nugát) alebo Alicante nugát(tvrdý mandľový nugát sprevádzaný plátkom) alebo tie nádherné polvorones, Klasické takisto vyčnievajú Marquesas, ktoré sa skladajú z niektorých sušienok mandlí posypaných práškovým cukrom na vrchole.

Keď sa vrátite späť do európskych krajín, je veľmi pravdepodobné, že ste sa niekedy ocitli pred akýmkoľvek druhom špongie alebo sladkého chleba so širokou škálou orechov vo vnútri a sprevádzaným množstvom nehmatateľného cukru.

Sme pred stollen, a sladký chlieb nemeckého pôvoduktorý je zvyčajne a mnoho rokov pripravený na vianočné sviatky. Pôvodný sladký chlieb je vyrobený z vlašských orechov alebo mandlí a jeho pôvodný názov je Christstollen, čo by v preklade znamenalo "chlieb Kristov".

V minulosti to bolo rozpracované a užil si, aby oslávil príchod dieťaťa Ježiša, odtiaľ jeho pôvodného mena. A z tohto dôvodu prezentuje tento zvedavý tvar, podobne ako dieťa zabalené do plienok (ako v skutočnosti inklinuje zastupovať dieťa Ježiša v jasliach).

Aký je pôvod stollenu?

Podľa príbehu sa zdá Prvý stolén bol vyrobený v 14. storočí, keď bolo bežné, aby biskupi dostali vianočný darček. V tom čase bolo bežné, že chlieb nebol sladký a bol vyrobený z jednoduchých a jednoduchých surovín, ako je múka, olej a voda.

V týchto storočiach existovala séria potravinových výrobkov, ktoré boli považované za zakázané počas príchodu, ako v prípade mlieka alebo masla.

Avšak v pätnástom storočí sa pápež Innocent VIII rozhodol napísať list, ktorý bol známy ako "Butterbrief"(List masla), ktorý dovoľoval používanie masla na zvýšenie spotreby chleba výmenou za každý čas, keď bol stollen vyrobený, dostala určitá suma peňazí Cirkvi s cieľom vybudovať tak katedrála vo Freibergu.

Krátko po malom, v priebehu rokov sa pôvodný recept zdokonalil a pridali sa prísady, ako sú mandle, kúsky ovocia, orechy, hrozienka, semená ...

Tradičný vianočný Stollen recept

Hoci dnes je tu nádherne sladká a zaujímavá rozmanitosť rôznych stollenov (napríklad môžeme spomenúť stollen plnený marcipánom, vlašskými orechmi, mandľami alebo maslom), tentoraz sa naučíme urobiť Tradičné vianočné stolle, s mandľami, hrozienkami a kúskami ovocia.

Je ideálny na jedlo pri raňajkách, pri občerstvení alebo počas čaju, alebo len ako dezert pre vaše vianočné jedlá alebo večere.

Budete ju pripravovať asi 1 hodinu a variť ešte jednu hodinu.

zloženie:

  • 375 g pevnej múky
  • 15 g čerstvých kvasiniek
  • 1 celé vajce + 2 žĺtky
  • 125 g masla (zmäkčené) + kefové maslo
  • 150 g plnotučného mlieka
  • 80 g cukru
  • 60 g zemiacich mandlí
  • 200 g kandizovaného ovocia
  • 1 čajová lyžička kardamómu
  • 1 lyžička mletej škorice
  • 1/2 čajovej lyžičky klinčekov
  • 2 lyžice rumu
  • Cukor námrazy zdobiť (nehmatateľný cukor)

Ako urobiť vianočné stolle:

  1. Vložte do veľkej misy 350 gramov silnej múky, mleté ​​mandle, čerstvé droždie, cukor a štipku soli. Rozdrviť korenie a pridať do tejto misy. Reserve.
  2. Vložte mlieko do hrnca na ohni spolu so zvyšnou múkou (25 gramov) a pomocou niektorých prútov dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudám, až kým nezhustne. Potom nechajte trochu vychladnúť.
  3. Pridajte tento krém na múku, misku na silovú múku, celé vajce a dva žĺtky a dobre premiešajte. Nechajte sedieť 15 minút.
  4. Zatiaľ čo cesta zostáva, môžeme pokračovať s kandizovaným ovocím. Na to položte kandizované ovocie a hrozienku do misy a pridajte rum. Dobre premiešajte a nechajte ho chvíľu marinovať.
  5. Vložte maslo do misy vhodnej na mikrovlnnú rúru a trochu sa ošúpejte. Potom ju porazíte pomocou vidlice, kým sa maslo neodsúva na masť. Po 15 minútach zvyšku cesta, pridajte maslo a dobre premiešajte. Potom ho zakryjte a nechajte ho odpočívať ešte 10 minút.
  6. Po uplynutí tejto doby je dôležité, aby ste jej posledné miesenie.
  7. Teraz je čas pridať kandizované ovocie a hrozienka marinované rumom. Aby ste to urobili, roztiahnite cesto, čím vytvoríte druh vrstvy, na ktorú umiestnime sušené ovocie. Cesto rozstrihneme na polovicu a polovicu položíme na druhú. Potom znova trochu hneď, aby ste dostali kúsky kandizovaného ovocia a hrozienok zmiešané po celom cestách.
  8. Cesto vložíme do misy alebo misy a necháme kvasiť 2 a pol hodiny.
  9. Keď sa cesto viac alebo menej zdvojnásobilo jeho objem, dal ho na dosku a krátko ho miesiť (týmto spôsobom dostaneme cesto k pádu). Stretnite ho pomocou valčeka a dajte mu podlhovastý tvar (dlhší, ako je široký). A pomocou valčeka urobte depresiu na jednej strane stredu. Zložte cesto len kvôli skresleniu, ktoré ste urobili, a obráťte malú časť cesta nad veľké cesto.
  10. Zakryte stolén plastom a nechajte ho ešte trochu kvasiť.
  11. Zatiaľ budeme predhrievať rúru na 180 ° C.
  12. Keď ste cesto zdvihol, položte stollen do rúry a varte 35 minút.
  13. Po tomto čase vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Potom po niekoľkých minútach chlieb utrite roztopeným maslom a nechajte ho úplne vychladnúť.
  14. Nakoniec posypte veľkým množstvom múčneho cukru.
  15. Hotovo! Teraz si ju môžete vychutnať
témyVianočné vianočné recepty

Dragnet: Helen Corday / Red Light Bandit / City Hall Bombing (Október 2019)