Ako si vybrať dobrú Iberian a Serrano šunku

šunka Stala sa základným potravinovým produktom v tzv. Stredomorskej strave a autentickým znakom identity našej krajiny, ktorý má vo svojej produkcii veľkú tradíciu.

Hoci je možné ho vychutnať po celý rok (a jesť ho napríklad v tapas s olivami alebo v sendvičoch s olivovým olejom a paradajkami), pravdou je, že počas Vianoc sa značne zvyšuje jeho spotreba.

Závisí nielen na plemeni zvieraťa, ale aj na jeho strave, môžeme nájsť rôzne odrody šunky, problém, ktorý sme analyzovali v predchádzajúcej poznámke venovanej Rozdiely medzi Iberian šunkou a šunkou Serrano.

Ich rozdiely sú predovšetkým organoleptické, zvýrazňujúce iberskú šunku pre jeho intenzívnu a voňavú arómu, jemnú chuť, ktorá má tendenciu trvať dlhšie na podnebí a ľahký dotyk žaluď. Biela šunka má však malú intenzívnu chuť, oveľa viac slanú a málo trvanlivú na podnebí.

Bude to tak, ako keby ste kupovali Iberskú šunku alebo bielu šunku, to najlepšie je Vedieť, ako si vybrať dobrú šunku, Vezmite si dobré poznámky.

Ako si vybrať dobrú Iberian šunku

  • závažia: Najvhodnejšia vec je, že váha iberskej šunky je medzi 6 a 8 kg.
  • Doba liečenia: musí to byť od 20 do 28 mesiacov.
  • osvedčenie: musí byť overené príslušnou menovkou.
  • Farba dielu: žltkastý, indikujúci indikatívne procesy počas dozrievania.
  • aróma: musí byť prchavá a intenzívna.
  • mramorovaný: tuk sa nesmie oddeliť od mäsa (v ňom sa musí infiltrovať).

Ako si vybrať dobrú šunku serrano

  • štítok: na štítku sa musí nachádzať nálepka "Serrano šunka".
  • Doba liečenia: viac ako 7 mesiacov
  • farba: musí byť homogénna na povrchu aj na farbe, bez prasklín alebo drážok (čo naznačuje určitú resekciu). Farba tuku by mala byť žltkastá.

Nechávame vám nižšie s vysvetľujúcim videom, ktoré určite pomôže vybrať si šunku Serrano:

Obrázok | jbolles Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu.

TRIPREPORT | CSA Czech Airlines (ECONOMY) | ATR 42-500 | Bratislava - Prague (Marec 2024)