Zelené zemiaky a solanín
zemiaky Sú to potraviny, ktoré sú charakterizované hlavne tým, že sú jedným z najviac konzumovaných, a to nielen kvôli ich nutričnému bohatstvu, ale aj kvôli svojej veľkej všestrannosti v čase spracovania zaujímavých rozmanitostí receptov a menej chutných jedál.
V sekcii venovanej ich výživovému prínosu zisťujeme, že sú obzvlášť bohaté na komplexné sacharidy, takže je to užitočné jedlo na udržanie hladiny cukru v krvi v zátoke tým, že sa energia postupne dodá. Vedeli ste, že je tiež bohatý na vitamín C? Poskytuje tiež draslík, ktorý je užitočným minerálom, pokiaľ ide o kontrolu hypertenzie.
Ak sa pozriete na náš sezónny potravinový kalendár, v závislosti od typu konzumovaných zemiakov ho nájdeme naraz. Napríklad, zatiaľ čo sezóna nového zemiaka zahŕňa mesiace marec, apríl a máj, staré zemiaky sa nachádzajú najmä v mesiacoch október a november.
Pri príprave na varenie, určite v púštiach alebo dokonca v niektorých častiach zemiakov, nájdete výraznú zelenú farbu. Je to asi sonalina, čo je látka, ktorú vyrába zemiak, aby sa bránila proti hubám a hmyzu.
Hoci je pre naše telo trochu nebezpečná látka, môže sa dostať intoxikovaná.
Preto aj keď je pravda, že keď sa zemiaky predávajú, kontrolujú sa ich hladiny solanínu, je najlepšie, aby sa tieto zelené plochy v čase prípravy odstránili. V prípade, že ich budete jesť mimo domova, neodporúča sa ich konzumovať s vašou pokožkou, ktorá je už varená, ak majú tento zelenkavý tón.
Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu.
