Ryby s cibuľou alebo cibuľou. Kanársky recept
Jedna z najznámejších jedál alebo hviezdy, ktorú môžeme povedať o kanárskej kuchyni, je sancocho, Báječné a vynikajúce jedlo s vynikajúcou chuťou, pripravené so solené ryby. Na Kanárskych ostrovoch je v skutočnosti veľmi bežné, že keď sme opustili ryby, s ktorými sme pripravili sancocho, využívame prípravu lahodnej encebollado.
Samozrejme, že cibuľa cibule Okrem prípravy so slanou rybou zo sáncocha, ktoré sme zanechali, je možné ju vyrobiť aj z čerstvých rýb. Ďalšou možnosťou na prípravu rýb s cibuľou je nákup solené rýb, aby sa encebollado. 
Ak sa rozhodneme o nasolených rybách, mali by sme zvážiť to, aby sme ich namočili deň predtým a aby sa voda zmenila, minimálne 4 zmeny. Ryby, ktoré môžeme nájsť solené, sú čerešňa, oslík, croaker alebo morská vlna.
Cibuľová recept na ryby
zloženie:
- Solené ryby alebo čerstvé ryby, pol kilogramov.
- 5 cibúľ rozrezaných na štvorce.
- 4 zrelé paradajky bez semien a plátkov.
- 2 červené papriky čistené a nakrájané na malé kocky.
- 2 zelené papriky čistené a nakrájané na malé kocky.
- 6 strúčiky cesnaku bez kože a mleté.
- Čajová lyžička sladkej papriky
- Štipka mletého čierneho korenia.
- 2 bobkové listy.
- 2 výhonky čerstvého alebo sušeného tymianu.
- 4 nechty.
- Extra panenský olivový olej
- 200 ml. bieleho vína na varenie.
- 200 ml. vody.
- Soľ, voliteľné (iba ak sú čerstvé ryby).
- Štipka kurkuma.
príprava:
- Ak pripravíme rybie cibuľu so solené ryby, ktoré sme odišli z sancocho, odstránime kožu, trny a rozsekáme alebo rozdrvíme.
- V prípade, že sme nakúpili solené ryby a predtým sme ich osohovali, predtým, než urobíme cibuľu, mali by sme variť rybu.
- Ryby odstraňujeme z namáčania a nakrájame na kusy.
- Vložíme vodu do kotla na varenie a keď sa začne variť, dajte ryby na varenie počas 30 minút spolu s cibuľou a vetvičkou petržlenovej vňate.
- Akonáhle sú ryby predvarené, odstráňte z tepla a vypustite, odložte cibuľu a petržlen. Ryby necháme vychladnúť, aby sme odstránili trny, pokožku a rozdrvili sme ju alebo sme ju rozstrihli rukami.
- Ryby sme vyhradili v kotlíku, zatiaľ čo pripravujeme smaženie. V panvici odložte trochu olivového oleja na ohrev cibule.
- Keď je cibuľa takmer hotová, pridajte kocky nakrájané na kocky, mleté cesnakové strúčiky, nakrájané na rajčiaky, miešajte a 5 minút variť s miernym teplom.
- Potom pridajte sladkú papriku, mletú čiernu papriku, tymian, kešu a dobre premiešajte.
- Nechajte variť s nízkym teplom ešte 2 alebo 3 minúty. Pridáme víno do smaženia a dáme mu vriec s miernym ohňom. Odstráňte smažku z ohňa a nalejte ju cez nasolené ryby, ktoré máme v kotlíku.
- Potom vylejte vodu, trochu kurkuma a varte cibuľu ryby 30 minút s nízkym teplom a miešaním často.
- Vypálime ohň a ryby usporiadame na miske alebo miske, aby sme ju vzali na stôl a podali ju na jednotlivé platne.
Ryby s cibuľkou ju môžeme sprevádzať niekoľkými varenými zemiakmi, pokrčenými zemiakmi a šalátom.
