Emulgačné prísady
potravinárske prídavné látky (tiež známy pod názvom potravinárske prídavné látky) pozostávajú z látok alebo zlúčenín, rastlinných alebo prírodných a priemyselných, ktoré sú súčasťou zloženia rôznych balených potravín a nápojov s rôznymi cieľmi.
Takže v závislosti od použitých typov potravinárskych prídavných látok môže mať príslušná potravina dlhšiu trvanlivosť (to znamená, že zvyšuje jej dobu vypršania a / alebo zabraňuje jej prirodzenému hnilobe), alebo zlepšuje svoje organoleptické vlastnosti (to znamená, ako jeho chuť, textúra, aróma, farba ...).
Čo sú emulzné prísady a na čo sú určené?
emulgačné prísady ide o látky, ktoré sa môžu viazať na vodné aj nevodné látky s cieľom zabrániť tomu, aby tekutiny obsahujúce tuky tvorili na svojom povrchu vrstvu krému.
Takže majú tendenciu udržiavať kvapôčky tuku konečne rozptýlené v danej látke alebo výrobku.
Musíme preto rozlišovať medzi emulziami tuku vo vode (ako sú majonéza, mlieko alebo obväzy) a emulzie vody v tuku (ako napríklad margarín, maslo alebo pečeňové tuky).
Ako sú deklarované emulgačné prísady?
Zákon, ako sa to deje s každým z rôznych typov prísad legálne povolených v potravinárskom priemysle, stanovuje, že emulgačné prísady musia byť zaradené do zoznamu zložiek potravinového výrobku, do ktorého boli zaradené.
Je však potrebné len uviesť v tomto zozname zložiek pojem "emulgátor".
Účinky emulgátorov na zdravie
Všeobecne platí, že vzhľadom na emulgujúce prídavné látky a zdravie neexistuje žiadny ohľad alebo negatívny účinok, pretože náš organizmus je schopný ich rozkladať bez toho, aby zanechali zvyšky.
Obrázok | jlastras Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu.
