Platí med? Prečo nemá dátum vypršania platnosti?
med Je to takmer nepochybne jedlo, prinajmenšom úžasné, ktoré ľudia spotrebovali počas tisícročí. Avšak aj napriek tomu, že je mimoriadne bežné prírodné jedlo, je to aj jedlo, ktorého domáce zachovanie môže spôsobiť určité pochybnosti, najmä pokiaľ ide o správnu ochranu. A to nás môže viesť k tomu, aby sme položili nasledujúcu otázku, zvlášť keď pozorujeme, že vykryštalizovala: uplynie med? Máte dátum uplynutia platnosti?
Ako asi viete, med Skladá sa z produktu prírodného pôvodu produkovaného včelami z nektáru, ktorý získavajú z kvetov, ako aj zo sekrétov živých častí rastlín. Môžu ho tiež získať z vylučovania hmyzu siatiacich rastlín.
Jeho spotreba sa vráti už dávno. V skutočnosti, keď včely prežili na našej planéte viac ako 40 miliónov rokov, našli jaskynné maľby v Cueva de la Araña (Valencia), ktoré sa datovali od 7.000 rokov pred Kristom, muž zbierajúci med.
To znamená, že medy sú zodpovedné za zber nektáru, jeho premenu a kombináciu s enzýmom nachádzajúcim sa v slinách muštov. Následne sa skladuje v paneloch, kde dozrieva.
Platí med? Máte dátum uplynutia platnosti?
Je veľmi bežné, že sa na túto otázku pýtame, pretože v mnohých domácnostiach býva veľmi bežné mať v skrini alebo v komore sklenenú medovicu, skladovať dlho a ktorá sa vôbec nespotrebovala všetko preto, lebo najčastejšie je použiť trochu pri raňajkách alebo pri občerstvení a uložiť ho. Týmto spôsobom medový hrniec, ktorý sme získali včera, môžeme nechať ho skladovať v komorách dlhé mesiace.
Preto je v tomto bode zvyčajne položiť nasledujúcu otázku: Má med má dátum vypršania platnosti?Vyprší alebo ho môžeme bezpečne konzumovať, aj keď po prvom otvorení nádoby uplynulo niekoľko mesiacov?
Ak vás tento problém znepokojuje, musíte byť absolútne pokojní. Prečo? Veľmi jednoduché: Včelí med nemá dátum vypršania platnosti, čo znamená, že nikdy nevyprší, bez ohľadu na typ medu.
Je to kvôli jeho vysoký obsah cukru a jeho kyslosť, čo z nej veľmi komplikuje, že v ňom môže prežiť mnoho mikroorganizmov, Je to isté ako to, čo sa deje napríklad s inými potravinami, ako je napr džemy a konzervy, že hoci je pravda, že majú prednostný dátum spotreby, nemajú tendenciu skončiť ani jeden.
Cuker prítomný v mede umožňuje absorbovať vlhkosť s určitou ľahkosťou, takže v skutočnosti existuje len málo alebo žiadny mikroorganizmus, ktorý je schopný prežiť v tomto médiu, takže sa nikdy nerozkladá med.
Zistili sme aj úroveň prítomnosti kyslosti v mede, ktorá má podobný účinok ako cukor, ktorý bráni nielen vývoju, ale aj samotnému prežitiu rôznych mikroorganizmov, ktoré by ho mohli rozbiť.
A napokon musíme spomenúť dve zlúčeniny, ktoré sú výsledkom výroby nektáru v mede včelami: peroxid vodíka a kyselina glukónová, ktoré v ňom presne zabraňujú vzniku mikroorganizmov.
A prečo kryštalizuje med? Znamená to, že je zlomené alebo zlé?
Ak ste v určitom čase vyhodili hrniec medu, pretože kryštalizoval, myslel si, že je to zlé alebo poškodené, pravdou je, že ste urobili chybu. Je to v skutočnosti úplne normálny a prirodzený stav. Chcem povedať, je normálne, že po chvíli kryštalizuje med, čo znamená, že prešiel z tekutého prirodzeného stavu do pomerne pastovitého stavu.
Je to spôsobené vysokým obsahom cukrov v mede, najmä glukózou. To má tendenciu v okamihu tvoriť akýsi presýtený roztok, takže v porovnaní s tým, čo môže byť v kvapalnom stave, existuje väčšie množstvo rozpustenej glukózy. Preto sa nakoniec vytvárajú malé kryštály, ktoré nakoniec priťahujú okolo nich iné kryštály, čím sa stávajú pastovitými.
Keď k tomu dôjde, je rovnako normálne, že med získava svetlejšie odtieň, ako mal, Je to preto, že glukóza, ktorá bola predtým a v kvapalnom stave obklopená niekoľkými molekulami vody, sa stala prepojená s jedným. Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témysladidlá
