Tráviaca zelenina: ako ju ľahko získať

V rámci skupiny potravín, ktoré nemôžu chýbať v rozmanitej a vyváženej strave a ktoré sú v skutočnosti súčasťou známej pyramídy potravín a tiež majú veľmi dobrú pozíciu v zdravej stredomorskej strave, zelenina Vynikajú presne pre svoju neuveriteľnú nutričnú bohatosť a kvôli rôznym vlastnostiam, ktoré prináša ich pravidelná konzumácia.

Sú charakterizované tým, že sú ovocím strukovín, konkrétne semien obsiahnutých v rôznych rastlinách patriacich do rodiny zeleniny. Jeho mäso je všeobecne nafuchavé a biele, zvyčajne má dlhý a stlačený vzhľad a je vynikajúce v bujní a dusivých. A medzi najviac konzumované strukoviny v našej krajine môžeme menovať hlavne cícer, šošovku, fazuľa a fazuľa.

Avšak napriek ich bohatstvu v oblasti výživy a veľkej všestrannosti v kuchyni (to znamená, že je možné variť širokou škálou jedál a širokým výberom receptov), majú vedľajší účinok, ktorý nie je veľmi žiadúci: strukoviny majú tendenciu byť mierne zažívacie, čo znamená, že zvyčajne produkujú pomalé alebo ťažké zažívanie a tiež nepríjemné a nepríjemné plyny.

Prečo zelenina spôsobuje ťažký plyn a trávenie?

Počas procesu trávenia je veľmi bežné, že strukoviny spôsobujú vzhľad nepríjemných a bolestivých plynov. Ale prečo? Čo spôsobuje tento nepríjemný vedľajší účinok? Príčinu je potrebné nájsť v jej zložení, a to najmä za prítomnosti cukrov známych pod názvom oligosacharidy.

Oligosacharidy sú veľké molekuly, ktoré nemôžu byť absorbované našim tenkým črevom, V dôsledku toho prechádzajú tieto cukry úplne neporušené do hrubého čreva, kde sa stávajú vynikajúcimi spôsobmi výroby bakteriálna fermentácia.

Baktérie prítomné v našom hrubom čreve (musíme mať na pamäti, že žije okolo 200 rôznych kolónií baktérií, ktoré sú súčasťou našej črevnej flóry) majú tendenciu degradávať cukry, zrejme vytvárajú vzhľad plynov.

Ako urobiť tie najživšie trávniky

Rovnako ako pri iných ľudových prostriedkoch, je pravda, že každá kuchyňa má triky. A v prípade robiť strukoviny oveľa viac zažívacie To isté sa deje.

Pri tejto príležitosti navrhujeme štyri užitočné tipy, ktoré, aj keď nie sú neomylné, by vám mohli pomôcť pri premene strukovín na ľahšie zažívacie jedlo:

Varenie, ktoré je gerund: pred obvyklým varením zeleniny a hlavne po tom, čo ste nechali niekoľko hodín nasiaknuť, je užitočnou možnosťou vložiť dostatok vody do hrnca alebo kastrónu a keď sa začne variť, pridajte zeleninu a ponechajte 5 minút na varenie. Potom, ak už uplynul tento čas, mali by ste hodiť vodu a začať s normálnym varením toho istého. Hoci to zabráni vzhľadu plynov, tento proces má nevýhodu, že sa stratia základné živiny a živiny.
Predĺžená varenie: Ďalšou odporúčanou možnosťou je pokúsiť sa udržať varenie omnoho dlhšie v čase, čo pomôže oligosacharidom rozkladať sa, premeniť ich na jednoduchšie cukry a tým aj oveľa ľahšie stráviť trávenie nášho tráviaceho systému.
Zakaľte ich: Ďalším tradičným trikom na výrobu zeleniniek, ktoré sú viac zažívacie, je pokožka po dokončení varenia.
Pridajte nejakú tráviacu bylinu do vody na varenie: keď príde na to, aby nepriniesli plyny a hlavne sú oveľa viac zažívacie, prirodzenou voľbou, ktorá dodá príchuť zelenine, je pridanie niektorých aromatických bylín alebo korenia do vody na varenie. Môžete si vybrať semená vavrína, rasca, tymianu, anízu alebo feniklu.

Čo ak nemám?

Tieto triky nemusia byť postačujúce, najmä ak strukoviny zvyčajne spôsobujú poškodenie tráviaceho systému. V týchto prípadoch je riešením rozhodnúť sa pre strukoviny, ktoré sú viac zažívacie alebo lepšie, ako je napríklad šošovka, Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôže a nemal by nahradiť konzultáciu s lekárom. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným lekárom. témyzelenina