Crepes Suzette (crêpe Suzette): nádherný sladký recept

Ak ste niekedy ochutnali Suzette crêpe, pravdepodobne už viete, aké úžasné je to. A rovnako ako u tých najkrajších dezertov, ktoré dnes môžeme užívať a na ktorých je veľká historická tradícia, sa verí, že jej prvé spracovanie bolo rovnako náhodné, ako bolo neformálne.

V zásade pozostáva z a veľmi tenký krep, ktorý je naplnený maslom, cukrom, pomarančovým džúsom alebo mandarínom a niektorým typom alkoholického nápoja s oranžovým pomerom ako Gran Marnier alebo Curaçao, Potom sú flambéádou s brandy, aj keď flambéado je v skutočnosti voliteľné a nie je to absolútne nevyhnutné.

Jeho príprava je naozaj jednoduchá, hoci vyžaduje určitú zručnosť. Odvažujete sa ich rozpracovať? Vysvetľujeme, aké zložky potrebujete a kroky, ktoré treba dodržiavať.

Zloženie na cesto na palacinky

3 vajcia
150 g pšeničnej múky
375 ml plnotučného mlieka
2 lyžice cukru
4 lyžice masla
Štipka soli

Zloženie pre omáčku z krepnej sušiny

250 ml prírodnej pomarančovej šťavy
1 oranžová
1 citrón
12 kusov cukru + 5 lyžíc cukru
10 lyžíc Grand Marnier alebo Curaçao
5 lyžíc masla

Príprava cesta

Vo veľkej miske položte vajcia a dobre ich porazíte pomocou tyčiniek. Medzitým v ďalšej miske zmiešajte pšeničnú múku, cukor a soľ. Potom pridajte mlieko len málo, zatiaľ čo budete pokračovať v miešaní, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek.
Do tejto poslednej misy pridajte porazené vajcia a zopakujte, kým je cesta čo najhomogénnejšia.
Obalte ho priehľadným plastovým obalom a chladnite v chladničke počas 30 minút. Samozrejme, pred použitím cesta a varením sa odporúča trochu ho poraziť.

Príprava omáčky (plnenie)

Keď ste cesto chladili 30 minút, vyberte ho z chladničky a pridajte lyžicu Gran Marnier alebo Curaçao. V panvici s malým maslom urobte celkom 12 krepov a rezervujte ich.
Stlačte oranžové a vyhrajte svoju šťavu.
Kocky cukru roztrhnite s kožou citróna a oranžovej. Potom čakajte 20 minút, kým sa cukor nevyskytne vôňa kôry ovocia.
V hrnci nad teplom premiešajte maslo s ochutenými kockami cukor. Pridajte pomarančový džús a tiež kožu citrónu a pomaranča. Udržujte na nízkej teplote a miešajte pomocou drevenej lyžice, zatiaľ čo sa cukor roztopí. Cook 5 minút a pridajte 4 polievkové lyžice Grand Marnier alebo Curaçao.

Príprava krémy Suzette s flambéado

Akonáhle boli pliesky a omáčka pripravené, opatrne ponorte každý krep do omáčkovej zmesi jeden po druhom. Potom ich zložte do štvrtín a usporiadajte ich v tepelne odolnej miske.
Prelejte cukor a zvyšok polievkových lyžíc Grand Marnier alebo Curaçao a flambujte s alkoholom. Odporúča sa používať s plameňom, ktorý stále svieti.
Nakoniec ozdobte malou pomarančovou kôrou a citrónom.

Aký je pôvod krmiva Suzette?

Je známe, že krep Suzette pochádza z Francúzska. Nie je však jasné, aký bol jeho skutočný pôvod, hoci mnohí historici súhlasia, že to bolo pravdepodobne príležitostné alebo náhodné stvorenie.

Ak je to možné, hovorí sa, že princ z Walesu (1) strávil zimu na francúzskej riviére (Monte Carlo). Jedného dňa bol v spoločnosti skupiny priateľov, ktorých pozval na obed.

Zatiaľ čo majster pripravil krepové na dezert, náhodou vylial niektoré mandarínkové tekutiny na vrch krepového, čo spôsobilo, že sa chytil. Vystrašený, ochutnal výsledok a žiaril v chuti, takže slúžil pôvodnému krepu dvakrát.

Princ Charles to miloval a hoci na začiatku ich pokrstil meno "Crêpe princesse", princ sa nakoniec radil nazývať Suzetou na počesť dievčaťa, ktorá bola v jedle a ktorá bola dcérou jedného spoločníkov.

Obrázky | Istockphoto Referencie