Kaštanová pstruha: jesenný recept na domáce použitie
Ak hovoríme o tom pstruh je pravdepodobné, že prvé, ktoré sa dostanú do vašej hlavy sú populárne sladký zemiakový pstruh, ten nádherný zákusok par excellence jedál, večere a dokonca občerstvenie na vianočné dni. Ale je pravda, že existujú aj iné rovnako dobre známe možnosti, ako napr andělský pstruh.
V každom prípade nie je pochýb o tom, že sa stretávame s typickou a tradičnou sladkou, ktorá pozýva širokú škálu výplní: sú plantainy, čokoláda, tekvica, mandle ... 
Ale ak existuje vynikajúca a úplne iná a jedinečná možnosť užívať si počas najpodstatnejších dní roka, to sú pstruh gaštanov, ktoré nám umožňujú vychutnať si chrumkavú a charakteristickú štruktúru cesta pstruha s pravou jesennou výplňou.
Ako určite viete, pstruhy sú masy (zvyčajne múka alebo priamo pomocou typických oblátok používaných na výrobu knedlíkov), ktoré sú naplnené rôznymi sladkými prísadami, Oni sú nesmierne bežní a populárni na Kanárskych ostrovoch, odkiaľ "cestovali", aby sa dostali do veľmi rozmanitých krajín, kde sú zvyčajne vyrábané.
Napríklad na Kanárskych ostrovoch je veľmi bežné pripravovať a vychutnávať najmä v mesiacoch november a december, čím sa stávajú typickými tradičnými sladkosťami typickými pre jeseň a zimu, a to najmä vianočné.
Pri tejto príležitosti navrhujeme nádherný jesenný recept, ideálny na vychutnanie počas chladných jesenných popoludní. Niektoré skvelé pstruh gaštany, sprevádzať skvelý šálku kávy alebo horúceho čaju alebo dokonca bylinkový likér, ktorý nám pomôže v týchto dňoch otepľovať (pamätajte, že alkohol musí byť vždy konzumovaný s mierou).
Recept na pstruhy z kaštanov
Ako môžete vidieť, spracovanie týchto pstruhov je naozaj jednoduché a jednoduché. S tým rozdielom, že napríklad namiesto použitia sladkých zemiakov na jeho prípravu sa rozhodneme gaštany (suché ovocie par excellence na jeseň). Bude to trvať asi 1 hodinu, kým ich pripravíte, a asi 30 minút na varenie.
Hlavné zložky:
- 1 kg. z gaštanov
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžička anízu
- 1 škoricová tyčinka
- 200 ml. mlieka
- voda
- 1 balenie doštičiek (pre knedle)
- Mäkký olivový olej
- Cukorový glas
Príprava pstruhov z gaštanov:
- Najprv musíme vylúhnúť gaštany, niečo komplikované, ak ich budeme robiť, keď sú surové. Preto ich začneme pripravovať. Za týmto účelom urobíme malý rez v každom gaštane pomocou ostrého noža. Vložte vodu do hrnca a nechajte gaštany variť aspoň 10 minút.
- Po tejto dobe odstráňte gaštany malým krokom a pomocou rovnakého ostrého noža odlúpnite gaštany, čím odstránite tvrdú vonkajšiu pokožku a tenkú pokožku vo vnútri. Gaštan by mal byť úplne čistý.
- Teraz dajte lúpané a čisté gaštany do hrnca, pokryte ich mliekom a priveďte k varu. Pridajte škoricu a nechajte gaštany variť 15 minút.
- Potom pomocou mixéra rozdrviť gaštany spolu s mliekom. Musíte získať hrubú textúru, takže pri vytváraní pstruha a plnení náplne to nevyjde.
- Hotovo! Už máte pripravené vaše gaštanové pyré. Teraz budeme pokračovať v vypracúvaní vlastného pstruha.
- Teraz otvorte každú platničku opatrne, navlhčete kruh oblátky malým množstvom vody pomocou ukazováka a naplňte ju jeden po druhom gaštanovým pyré. Nerobte ich veľa, aby ste ich neskôr mohli zatvoriť bez toho, aby náplň vytekala. Keď ich naplníte, zatvorte ich pomocou vidlice a na okraj oblátky naneste malú silu (týmto spôsobom budete môcť zatvoriť cesto a na druhej strane mu dáte typický tvar pstruhov).
- Do panvice vložte veľa mäkkého olivového oleja a keď je horúce, opatrne vyprážajte plnený pstruh a zhnite ho po oboch stranách. Po dokončení je olej dobre vypustený.
- Ak chcete dokončiť, posypeme nejaký cukor na vrchole. Zoznamy!
