Kaseín: neznášanlivosť mliečnych bielkovín
Hoci mlieko možno považovať za zdravý nápoj z nutričného hľadiska, skutočnosťou je, že jeho rozdielne živiny spôsobujú potravinovú intoleranciu pre veľkú časť populácie napriek skutočnosti, že - z veľkej časti - nevedia, že trpia netoleranciou k tejto prírodnej potravine.
V mlieku môžeme nájsť rôzne zlúčeniny alebo živiny, ktoré sú hlavnými "vinníkmi" tohto typu intolerancie.
To je napríklad prípad laktózy, cukru v mlieku, ktorý sa rozkladá na ďalšie dva jednoduchšie cukry (glukóza a galaktóza) vďaka pôsobeniu enzýmu laktázy. Keď je deficit laktázy, laktóza prechádza do hrubého čreva bez rozkladu a začína fermentovať, čo spôsobuje otravné príznaky neznášanlivosti laktózy.
Avšak kaseín je ďalšou z tých živín, ktoré sa dopúšťajú inej neznášanlivosti, tentoraz kvôli neznášanlivosti mliečnych proteínov.
Čo je kazeín?
Je to bielkovinová zložka mlieka (spolu s a-Lactoalbúmina a b-Lactoglobulina), ktorá sa vyznačuje tým, že je hrubá a veľmi hrubá látka.
Kravské mlieko obsahuje viac kazeínu ako ľudské mlieko (asi o 300% viac), a preto príznaky intolerancie kazeínu sú oveľa väčšie, keď sa tento druh mlieka spotrebuje.
Ale zatiaľ čo je pravda, že neznášanlivosť na kazeín spôsobuje príznaky, ktoré sú celkom podobné ako laktóza (a preto majú tendenciu byť bežne zmätené), existujú ďalšie problémy vyplývajúce zo spotreby kazeínu.
Je to preto, lebo kravské mlieko produkuje oveľa viac hlienu, hustú a lepkavú látku, ktorá bráni eliminácii schopností organizmu, a tak končí ucpávanie celého dýchacieho systému a bráni jeho správnemu fungovaniu.
Symptómy neznášanlivosti kazeínu
Príznaky neznášanlivosti kazeínu sú celkom podobné tým, ktoré vznikajú pri intolerancii laktózy:
- Bolesť brucha a nepohodlie.
- Preformátovanie.
- Žalúdočná kyselina
- Hnačka.
Existuje liečba na intoleranciu kazeínu?
Rovnako ako pri intolerancii na laktózu, neexistuje žiadna liečba na intoleranciu kazeínu, pretože kľúčom k liečbe je sledovať diétu bez kazeínu.
Kľúč? Nahraďte všetky mliečne výrobky a potraviny kaseinátom vápenatým alebo sodným.
Obrázok | julianrod Tento článok je zverejnený iba na informačné účely. Nemôžete a nemali by ste nahradiť konzultáciu s odborníkom na výživu. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným odborníkom na výživu. témyPotravinové neznášanlivosti
