Bitter baklažány: ako ľahko odstrániť horkosť s 3 triky

Je celkom pravdepodobné, že pri prvom varení baklažán, buď sami (vyprážané a ochutené alebo grilované) alebo sprevádzané v recepte, možno vás prekvapí chuť horké a bez chuti do tej miery, že to spôsobilo, že ste gestikulovali. Aj keby bola jeho chuť silnejšia, mohlo by to byť prípad, keď ste museli vložiť do utierky, ktorú ste dali.

Pravdou je, že tento horký dotek sa nachádza v dužinách baklažánov, či už surových alebo varených. To znamená, že nezáleží na tom, či ich grilujeme, pečieme alebo smažíme v hojnom oleji; Budú mať vždy takú horkú chuť.

Samozrejme, musíme mať na pamäti, že baklažány sú sezónne jedlá, takže ich chuť bude ešte horšia na konci sezóny (najlepší čas je medzi májom a júnom, hoci ich sezóna má tendenciu predlžovať trochu viac až do začiatku jesene).

Prečo sa baklažán zhoršuje?

Dôvodom, prečo je chuť baklažánov horká, nie je presne preto, že táto zelenina je horká. Dôvod sa vyskytuje v šťave obsiahnutej v jeho buničine, čo je to, čo sa stáva horké, keď sme sa rozštiepili alebo kúpali, a prichádza do styku so vzduchom.

Navyše vo svojej buničine nájdeme antioxidačné zložky, ktoré sú hlavne zodpovedné za jej vlastnosti a výhody, ale aj "vinníkom" jej mierne horkej chuti, pretože keď prichádzajú do kontaktu so vzduchom, majú tendenciu oxidovať.

Výsledok, ktorý nájdeme pri ich konzumácii, je zrejmé: horká chuť, ktorá sa niekedy tiež stáva mierne korenistou.

Ako odstrániť horkosť baklažánov?

Skutočnosť, že baklažány sú horúce a mierne korenené, keď ich lúpajú alebo rozdeľujú, aby ich pripravili v kuchyni, neznamená, že ich nutne potrebujeme jesť s touto chuťou.

V skutočnosti viete, že existujú tri jednoduché triky, s ktorými budete môcť znížiť ten horký dotyk? Zrejme nemusíte opakovať 3, stačí vybrať medzi tým, ktorý sa vám páči (alebo ten, ktorý vám dáva najlepší výsledok).

Pridáme trochu jemnej soli

Je to pravdepodobne jedna z najčastejšie používaných prírodných liekov, pokiaľ ide o odstránenie nepríjemnej a nepríjemnej horčice baklažánov: použite jemnú soľ a nechajte ich chvíľu odpočívať, Je to jednoduchá a naozaj účinná metóda.

Aby ste to dosiahli, stačí len rozrezať baklažánky na plátky. Vložte veľkú odkvapkávač nad misku a položte baklažány narezané na listy tvoriace vrstvu. Pridajte vrstvu jemnej soli, umiestnite ďalšiu vrstvu baklažánov a znovu pridajte soľ. Takže až dovtedy skončíte s baklažánmi.

Nechajte 15 až 30 minút, kým sa baklažánov vypustí šťava. Po tejto dobe dobre odtekajte v studenej vode, aby ste odstránili všetku prebytočnú soľ. READY! Teraz ich môžete variť normálne.

Namočenie s mliekom

Ďalším rovnako efektívnym a tradičným trikom je použiť jemnú soľ a malé mlieko. Pri tejto príležitosti to, čo robíme, je prerezanie baklažánov na tenké plátky alebo pozdĺžne kusy (podľa našej chuti).

Vložíme ich do veľkej misy a potom pridáme mlieko, kým nie sú zakryté a soľ je bohatá. Obalte a nechajte ich namočiť 30 minút. Potom po čase vypustíme a opláchneme studenou vodou.

Pridávanie múky

Je to posledný zo základných trikov, ktoré môžeme použiť, pokiaľ ide o odstránenie horkosti baklažánov. Ale v tomto prípade musíme nahradiť mlieko za múku.

Je to tak jednoduché ako vloženie vody do veľkej misy a celkom jemnej soli. Potom pridajte múku a nechajte 30 minút namočiť baklažány (buď nakrájané na plátky alebo veľké kusy, podľa chuti).

Po tejto dobe vypusťte ich a dobre ich očistite, opláchnite ich studenou vodou a pripravte ich! Varenie Tento článok je zverejnený len na informačné účely. Nemôže a nemal by nahradiť konzultáciu s lekárom. Odporúčame vám, aby ste sa poradili s dôveryhodným lekárom.

Ako vymeniť výfuk? - AUTOvKELLY (Október 2019)