4 recepty omáčok na ozdobu vašich jedál na Vianoce

omáčky sú jedinečné a vynikajúce doplnky, ktoré nám ponúkajú možnosť pridávať chuť a vôňu k našim obľúbeným jedlám. Sú užitočné na posilnenie chuti receptov, ktoré jeme, alebo jednoducho pridať inú arómu a textúru (napríklad keď omáčka tiež slúži na gratináciu).

Ale omáčky majú takmer špeciálnu špeciálnu vlastnosť. A v závislosti od zložiek, ktoré sme použili na prípravu, môžu byť obzvlášť užitočné na ochutenie mäsa, rýb, morských plodov alebo cestovín. Aj keď určite viete, sú omáčky určené špeciálne na sprevádzanie čerstvých šalátov.

Nižšie uvádzame 4 recepty na prípravu omáčky s ktorými môžete sprevádzať svoje jedlá, prinášať viac chuti a súčasne dávať osobitný nádych vašim vianočným jedlám.

4 lahodné recepty na omáčky pre vaše vianočné jedlá

Navrhujeme 4 lahodné varianty na ochutenie vašich obľúbených jedál. Pri príprave všetkých týchto receptov bude trvať asi 20 minút, kým ich pripravíte, a asi 20 minút na ich varenie.

Bearnská omáčka

Béarnaise omáčka Je to omáčka francúzskeho pôvodu. Je to omáčka emulzifikovaná s vajíčkom a maslom, ktorá sa hodí na sprevádzanie mäsových jedál, či pečené, grilované alebo grilované.

S touto omáčkou môžeme tiež sprevádzať grilovanú zeleninu a ryby, ako je losos, tiež grilované alebo pečené. Béarnaise omáčka sa podáva horúco.

zloženie:

180 gramov roztaveného masla.
4 vaječné žĺtky
Šalotka.
Čajová lyžička čerstvo nasekaného estragónu.
Čajová lyžička mletého petržlenu.
3 zrná čierneho korenia
Štipka z mletého kajenského korenia.
Štipka soli.
Čajová lyžička čerstvo nasekanej chervil.
Pol pol pohára bieleho vína
3 lyžice sherryho octu.

príprava:

Roztopte maslo a vyhoďte ho počas chladenia. Šalotky sme nakrájame a necháme varené vedľa vín, octu, estragónu a čiernych korení. Varíme, až kým sa viac alebo menej nezníži na tretinu.
Odstráňame sa z ohňa a napínajeme ho, vyhradzujeme ho tak, aby to zchladilo. Pripravte misku alebo misku na varenie v bain-marie. Vložte predošlú zmes do misky a dobre oddeľte žĺtky.
Pridáme roztopené a studené maslo, pričom pokračujeme v porážke. Pridajte mletú kervilu, mletú petržlenovú vňať, soľ a mletú kajenskú papriku. Dobre premiešame, aby sme začlenili všetky ingrediencie a prezentovali ich v malej miske alebo v omáčke.

Horčičná omáčka

horčicová omáčka Je to veľmi jednoduché a s ním môžeme pripraviť jedlá z mäsa, rýb a morských plodov.

zloženie:

300 ml. mlieka.
3 lyžice dijonskej horčice.
30 gramov preosiatej múky.
30 gramov masla.
Štipka strúhaného muškátového oriešku.
Šťava z malého citróna.
Štipka soli.
Štipka mletého čierneho korenia.

príprava:

V hrnci sme rozlúčili maslo. Pridajte múku, premiešame a varíme s nízkym teplom počas 5 minút bez zastavenia miešania.
Pridajte mlieko, premiešajte, aby ste sa dobre integrovali a pokračujte v varení s nízkym teplom, až kým netere. Akonáhle sa varí, varte ešte 3 alebo 4 minúty s nízkym ohrevom, kým nezhustne.
Odstráňte z tepla, pridajte lyžicu horčice a dobre premiešajte. Pridajte štipku soli, štipku strúhaného muštu, štipku z mletého čierneho korenia a zamiešajte lyžičkou.
Nechajte vychladnúť a pripravte horčicovú omáčku v omáčke alebo miske, aby ste ju prezentovali na stole.

Holandská omáčka

Podobne ako Béarnaise omáčka, ale s menej zložiek, Holandská omáčka, je tiež francúzskeho pôvodu, je omáčka emulzifikovaná na základe roztaveného masla, vyčistených a namontovaných vaječných žĺtkov a citrónovej šťavy.

Holandská omáčka je omáčka, ktorá je vhodná na sprevádzanie alebo ozdobenie jedál zo šalátov, cestovín, zeleniny, rýb a morských plodov pripravených na grile alebo pečených.

zloženie:

125 gramov roztaveného a vyčisteného masla.
2 vaječné žĺtky
Šťava z polovice citróna
Štipka soli.
Štipka mletého čierneho korenia.

príprava:

Maslo roztopte v bain-marie, bez vody na varenie a bez miešania, kým sa tuk masla neoddelí od srvátky.
Akonáhle uvidíme separovaný tuk a sérum pomocou lžičky alebo malej panvice, odstránime sérum, ktoré zostalo na povrchu. Pustili sme to v pohode.
Zhromaždíme žĺtky ručným šľahačom alebo ramenom mixéra.
Keď sa žĺtky začnú hýbať, pridávame trochu roztopené maslo a bez zastavenia. Potom pridajte šťavu z polovice citróna, štipku soli, štipka mletého čierneho korenia bez zastavenia na poraziť.
Holandskú omáčku dajte do misy alebo do omáčky a okamžite ju podávame.

Petržlenová omáčka alebo zelená omáčka

S petržlenová omáčka alebo zelená omáčka, ako je tiež známe, môžeme sprevádzať rybie pokrmy, ako sú merlúzy, morské plody, ako sú škeble, dokonca aj sprevádzané hubami, zeleninou a cestovinami.

zloženie:

4 lyžice čerstvej nakrájanej petržlenovej vňate
Cesnakový klinček bez kože a mletý.
Extra panenský olivový olej
60 ml. krém na varenie.
Pohár rastlinného vývaru.
20 gramov preosiatej múky.
Čajová lyžička citrónovej šťavy.
Štipka soli.
Štipka mletého čierneho korenia.

príprava:

V panvici položte olej na zahrievanie na hnednutie cesnaku.
Akonáhle je zlato pridajte múku, miešajte a pridajte krém miešanie dobre miešať.
Pridajte vývar, nasekané petržlenové lyžičky, čajovú lyžičku citrónovej šťavy, soľ, mletú čiernu papriku a variť s nízkym teplom a miešajte 10 minút.

Ako ste dokázali overiť, nie sú to ťažké recepty na prípravu a určite s niektorým z týchto receptov omáčok, ktoré si vyberiete, budete uspieť tieto Vianoce, dávajúce vaše jedlá inú chuť.

Z NatureVia Veselé Vianoce pre každého! témyVianočné vianočné recepty