4 recepty krokety, ktoré nemôžu ujsť. A šťastný deň Croquet!

Možno vás prekvapí, že zistíte, že kroket, ten delikátny kúsok bohov, ktorý sa skladá z úžasnej časti cesta vyrobenej zo zmesi zložiek spojených s bešamelom a zbitých vo vajcích a chlebíčkoch, má Medzinárodný deň, ktorý sa prakticky oslavuje po celom svete.

Áno, s vami hovoríme Medzinárodný deň kroketov(alebo jednoducho, Deň kroketov), ktorá sa už dlho nachádza 16. januára, dátum, ktorý v skutočnosti milovníci tohto zhryznutia označili červeným a veľmi veľkým kruhom v kalendári.

Hoci Španielsko vyniká svojimi obľúbenými krokety, hlavne tie, ktoré slúžia ako tapas v baroch a kaviarňach, pravdou je, že nájsť niečo podobné sa musí vrátiť do roku 1691, kedy kuchár kráľa Ludvíka XIV (známy ako "Rey Sol") pripravil istý druh hľuzoviek s vtáčím vikrom a smotanovým syrom a rozhodol sa nechať medzi svojimi spismi záznam receptov.

Naozaj sme sa stretli s jedlom francúzskeho pôvodu, kde je v skutočnosti veľmi bežné. V tejto krajine je známa pod názvom kroket, a po kuchárke slnka kráľa je tu nový odkaz z roku 1817, keď na hostine princa regenta Anglicka a veľkovojvodu Ruska slúžil francúzsky kuchár Marie-Antoine Càreme"Croquettes à la royale".

K našej krajine však krokety oficiálne nedosiahli až do polovice devätnásteho storočia, čoskoro sa stali obľúbeným receptom, ktorý slúžil na využitie zvyškov potravín, ktoré neboli konzumované. A našťastie, pretože sa odvtedy stalo mimoriadne charakteristickým jedlom, že mnohí z nás majú to šťastie.

Aby ste dnes povzbudili, ako si si zaslúžite, navrhujeme 4 nádherné recepty klasických alebo tradičných krokety: jeden z rýb, druhý z kuracieho mäsa, Iberian šunka a špenát. Rozveselíš sa?

4 recepty na krokety

Rybie koláče

zloženie:

250 gr merlúzy európskej
1 malá cibuľa
2 lyžice múky
200 ml mlieka
100 ml rybieho vývaru
Múka (na kabát)
2 vajcia
strúhanka
Extra panenský olivový olej
soľ

Príprava rybích koláčov:

Najprv varte trochu vody a pridajte štipku soli tak, aby získala chuť. Varenie na ohni, kým sa nezavedie štikozubec. Naplniť vodu a rezervovať vývar. Rozpadajte štikozubca.
Cibuľu odlúpnite a jemne ju prepichnite. Pridajte olivový olej do nelepivej panvice, nasaďte na oheň a cibuľu nakrájajte.
Keď je cibuľa vyprážaná, pridajte merlúzu a opäť opečte trochu viac.
Pridajte 2 lyžice múky a trochu premiešajte.
Teraz pridajte vývar pochádzajúci z varenia merlúzy a neustále premiešajte.
Pridajte mlieko trochu malým a potom opravte soľ v prípade potreby.
Pokračujte v varení v ohni, až kým nedosiahnete cesto, ktoré sa môže odlepiť od spodnej časti panvice.
Dajte cesto do misy a nechajte ju vychladnúť.
Potom, keď je cesto studené, vezmite si rukami časti cesta, ktoré musíte prejsť múkou, čím získate tvar, ktorý sa vám najviac páči.
Presuňte cesto cez rozbité vajce a potom cez chrumkavé drobky a dokončite vyprážanie kroketov v množstve horúceho oleja.
Samozrejme, až do konca, dať vyprážané krokety na kuchynský papier, aby sa prebytočný olej k odtoku.

Kuracie krokety

zloženie:

1 kuracie prsia
40 gramov masla
3 lyžice múky
1/4 l. mlieka
1 vajíčko
strúhanka
Extra panenský olivový olej
soľ

Príprava kuracie krokety:

Kuracie prsia môžu byť varené dvoma spôsobmi. Buď ho upečte malým množstvom vody v hrnci alebo si ho pripravte na gril. V každom prípade, keď ste si uvariť, rozdrvte kuracie prsia a jemne nakrájajte.
Teraz pripravme bešamelovú omáčku. Ak to chcete urobiť v malom panvici, položte maslo a múku a trochu sajte. Potom pridajte studené mlieko po kúsku a varíme 10 minút pri nízkej teplote.
Pridajte soľ a kuracie špachtle, varte ešte pár minút a rozotrite do misky, až kým sa ochladí.
Akonáhle sa za studena vezme časť tela s rukami a daj mu ten tvar, ktorý chceš.
Prejdite cez zbité vajcia a nakoniec chlebové drobky.
Na dokončenie vymažte krokety bohatým množstvom oleja.

Iberské šunkové krokety

zloženie:

250 g iberskej šunky (môže byť šunka Serrano)
100 gramov masla
100 gr múky
1 liter mlieka
2 vajcia
strúhanka
soľ
Extra panenský olivový olej

Príprava iberských šunkových krokútov:

Maslo vložte do hrnca a roztopte ho pri nízkej teplote.
Zatiaľ čo sa maslo roztopí, jemná Iberian šunka alebo šunka sérón. Potom, keď sa maslo roztaví, pridajte šunku do hrnca a trochu ho nasaďte.
Pridajte múku a dobre premiešajte, aby sa múčka dobre miešala s maslom. Pokračujte vo varení asi 10 minút. Je dôležité, aby ste sa miešali bez zastavenia, aby sa múčka dobre miešala.
Teraz pridajte mlieko po kúsku a dobre premiešajte.
Znížte teplo na nízkych teplotách a nechajte ho variť 20 minút, alebo kým cesta nevyberie telo.
Potom choďte do kontajnera a nechajte ho dobre vychladnúť.
Keď je cesto úplne studené, dajte chrumkavé drobky do hlbokej misky a na ostatné vajcia, aby ste ich porazili.
Pripravte si cesto rukami a dajte mu tvar, ktorý uprednostňujete. Potom prejdite loptu na cesto pre zbité vajce a nakoniec pre chlebové drobky.
Na dokončenie vymažte krokety v množstve horúceho oleja.
Zoznamy!

Špenátové krokety

zloženie:

1 kg špenátu
1 cibuľa
1/2 litra mlieka
1 lyžica masla
2 lyžice múky
2 vajcia
strúhanka
Extra panenský olivový olej
soľ

Príprava špenátových krokútov:

Pečieme cibuľu a dobre ju rozotrite. Špenát umyte a vypusťte. Teraz vložte extra panenský olivový olej do panvice a na niekoľko minút vymažte cibuľu. Potom pridajte špenát, trochu premiešajte a nechajte niekoľko minút variť s cibuľou. Pridajte štipku soli, odstráňte z tepla a rezervujte.
V hrnci pridajte maslo a nechajte ho roztopiť. Potom pridajte múku a nechajte ju variť trochu miešať. Odstráňte pomocou niektorých prútov a pridajte mlieko trochu málo. Pokračujte v miešaní, kým sa nevytvoria žiadne hrudky a krém získava textúru béchamelovej omáčky. Pridajte špenát a nakrájanú cibuľu a znova premiešajte.
Zmes nechať vychladnúť v čerstvom oddelení.
Položte chrumkavé drobky do hlbokej misy a rozbité vajcia do iného.
Ak chcete dokončiť, pripravte cesto s vašimi rukami a dajte mu tvar, ktorý uprednostňujete. Potom prejdite loptu na cesto pre zbité vajce a nakoniec pre chlebové drobky.
Vložte olivový olej do panvice a smažte krokety.
Zoznamy!