3 slané suflé recepty
Súfflé sú ľahké jedlá s hladkou textúrou, ktorá pochádza z Francúzska, Je to naozaj nádherné jedlo, ktoré je vyrobené z vaječných bielok s nádychom snehu a bešamelovej omáčky a varené v rúre.
Preto je potrebné použiť bešamelová omáčka, ktorý má tendenciu obohacovať suflé a ktorý presne pomáha zvyšovať chuť iných zložiek, ako je zelenina, orechy, zelenina, syr, morské plody a môže byť pripravený v slaných aj sladkých receptúrach.
Ak máte rád sufflés, alebo si ich odvážte robiť doma, potom vám ukážeme, ako vyrobiť 3 recepty so súfflé. Samozrejme, keďže všetky receptúry na sufle sú vyrobené z bechamelu, uľahčujeme kroky na prípravu bešamelu.
Ako pripraviť bešamel pre suflé
Zložky pre bechamel: 80 gramov masla, 80 gramov jednoduchej pšeničnej múky, 500 ml. mlieka, štipku soli a štipky mletého čierneho korenia.
príprava:
V panvici roztopíme maslo. Po roztopení pridajte múku a miešajte 1 minútu bez hnednutia.
Potom pridáme mlieko do zmesi a miešame bez zastavenia s niektorými tyčinkami počas varenia bešamelu s nízkym ohrevom asi 2 minúty.
Pridáme štipku soli a mletého čierneho korenia. Vyhradzujeme bešamel v miske.
Ako vyrobiť 3 lahodné solené suflé
Súfflé so zelenými fazuľkami
zloženie: 600 gramov zelených fazúľ, 3 lyžice strúhaného parmezánu, 4 vajcia, maslo na masť a 1 bešamelovú omáčku.
príprava:
Akonáhle sme pripravili bechamel s uvedenými krokmi a prísadami, predhrejeme rúru na teplotu 200 ° C.
Vezmeme si vysokú formu a namazeme ju maslom a odložíme.
V kotli s vodou, ktorá pokrýva len pokrm, zelenú fazuľa ochutia trochou soli, až kým nebudú citliví.
Po varení vyčistite a premiešajte mixér. Oddeľte vaječné žĺtky od vajec.
Pridajte zelené fazuľové pyré na béchamel, strúhaný syr a žĺtky jeden po druhom.
Pripevňujeme vaječné biele až do stuhnutia a opatrne ich pridáme, kým nie sú dobre integrované.
Zložku sme vložili do namazanej formy a nechali ju uvariť do rúry s teplotou 200 ° C počas 20 minút. Znížime teplotu rúry na 180 ° C a pečieme ešte 5 minút.
Extrahujeme sufflé z rúry a podávame ju teplú.
Šunkové suflé
zloženie: maslo na mastnú formu, 4 vajcia, 200 gramov šunky, 200 gramov strúhaného parmezánu, štipku soli, špetky mletého čierneho korenia a bešamelovej omáčky.
príprava:
Začneme prípravu bechamelu podľa krokov, ktoré sme už predtým uviedli.
Troubu predhrejeme pri teplote 200 ° C. Nakrájajte varenú šunku v mixéri a pridajte ju do bešamelovej omáčky.
Taktiež pridáme strúhaný syr do bešamelu, štipku soli a mletého čierneho korenia, dobre premiešame.
Oddeľte žĺtky od bielych. Jeden po druhom pridáme žĺtok v bechameli a miešame.
Zostavíme biely k snehu a zmiešame ich s bešamelmi, ktoré vytvárajú obopínajúce pohyby tak, aby boli dobre integrované.
Formulujeme maslo a zmes nalejeme do formy.
Vložíme plesňu do rúry a varíme 20 minút pri teplote 200 ° C.
Po uplynutí času sme znížili teplotu rúry na 180 ° C a varili sme ďalších 5 minút. Vyberieme suflé z rúry a uschovame ju predtým, ako stratí jej objem.
Syrové suflé
zloženie: 100 gramov strúhaného syra Gruyere, 50 gramov masla, 4 vajcia, štipku soli, špetky mletého čierneho korenia a béchamelovej omáčky.
príprava:
Začneme pripraviť bešamel a pripraviť túto bešamelovú omáčku, budeme postupovať podľa krokov uvedených vyššie na jej prípravu.
Troubu predhrejeme pri teplote 200 ° C. My tuku naplníme maslom.
Oddeľte biele z žĺtkov.
Porazte vaječné žĺtky so syrom Gruyere a pridajte ich do bešamelovej omáčky. Porazte biely, až kým nebude ztuhnutý, a pridajte ich k bešamelovej omáčke a vaječným žĺtok.
Pečene miešajte biele s okolitými pohybmi, kým nie sú dobre integrované.
Nalejte zmes do formy a vložte ju do rúry. Varíme pri teplote 200 ° C počas 20 minút.
Potom znížime teplotu rúry na 180 ° C a 5 minút pečieme. Odstráňte suflé z rúry a pred tým, ako stratí hlasitosť, prejdite horko.
