3 recepty s chutnými rybami a morskými plodmi
Ryby sú jedny z najobľúbenejších jedál počas prázdnin, najmä na Vianoce, pretože je veľmi tráviaci a pri príprave receptúry na ryby existuje tisíce možností; Desiatky rôznych druhov a mnoho rôznych spôsobov, ako ich pripraviť. Je však tiež ideálny na konci, keď sa spotrebuje prakticky celý rok.
Zostavili sme niektoré z najkrajších receptov rýb, s ktorými prekvapíme svojich hostí pri každej zvláštnej príležitosti. 
Štikozubca v zelenej omáčke s škeblemi a krevetami
prísady
- 8 plátkov merlúzy európskej
- 4 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 gramov mušlí
- 200 gramov lúpaných kreviet
- 1 prúd bieleho vína
- Olivový olej
- múka
- Čerstvá petržlenová vňať
Príprava krok za krokom
- Vložte škeble do malej panvice nad ohňom, zakryjte a varte, kým sa neotvoria. Rezervujeme
- Sauté plátky merlúzy, múky ich dobre pretrepte prebytok a smažte ich v hlbokej panvici alebo panvicu, až do zlatohnedej na oboch stranách. Vyberáme a rezervujeme.
- V tom istom oleji nakrájajte nakrájanú cibuľu a cesnak a smažte do zlatohnedej. Pridajte pekný tok bieleho vína a niekoľko čerstvých rezaných petržlenových vetvičiek, trocha potriasť kastról, škrabanie dna, aby ste znova získali všetky príchute a znovu pridajte plátky merlúzy. Kuchár sa pokryje pri strednom ohni 10 minút.
- Pridajte škeble s varnou súpravou, ktorú sme natiahli sieťovacím sitom a ošúpanými krevetami, a opečte omáčku ešte desať minút. Slúžime horúco.
Krevety kari
prísady
- 32 kreviet
- 4 šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 kus 3 cm zázvoru
- 2 červené chilli
- 1 škoricová tyčinka
- 6 kardamónových strukov
- 1 plechovka nesladeného kokosového mlieka
- ½ pohára vriacej vody
- Sezamový alebo arašidový olej
Pre kašu
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička kurkumu
Recept krok za krokom
- Ošúpte krevety a vydeľte ich, aby ste si prebrali pozdĺž chvosta nad čiernou niťou, aby ste ju vytiahli a odstráňte.
- Zmiešajte v kurníku kurkuma, citrónovú šťavu a sójovú omáčku, hodíme krevety, dobre premiešame, zakryjeme a necháme marinovať v chladničke.
- Nalejte trochu oleja do veľkej panvice a pri horúcich smažte šalotky, cesnak a chilličky - veľmi jemne nakrájané - a strúhaný zázvor, po dobu 10 minút, až kým všetky arómy nevystúpia a získate zlatú farbu. Pridajte škoricovú tyčinku, kardamónové struky a krevety spolu s celkovou macerovanou omáčkou a sutte na 1 minútu, kým sa krevety nezmenia farbou. Pridajte kokosové mlieko a vriacu vodu a varte ešte 4 minúty.
- Podávajte horúcu ryžu basmati.
Pečený losos s krevetami béchamel
prísady
- 6 lososov
- 300 gramov krevety
- 1 pažítka
- 2 pór
- 1 prúd brandy
- Olivový olej
- 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate
- Bešamelová omáčka
Recept krok za krokom
- V panvici s trochou olivového oleja omáčajte pór, iba bielu časť a jemne nakrájanú pažítku. Keď je zelenina dobre upečená, pridajte brandy a miešajte 2 minúty, aby ste alkohol odparili. Pridajte ošúpané krevety a varíme ešte 2 minúty, až kým nezmení farbu. Pridajte nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať a nalejte všetko do nádoby s bišamelovou omáčkou. Dobre premiešame a rezervujeme.
- V ďalšej panvici alebo na tanieri, ktoré budeme mať horúce a bez potreby oleja, smažte lososy lososa, len na 1 minútu na každej strane, aby ste ich zahalili vonku bez toho, aby ste boli vnútri. Vyberáme na absorpčný papier.
- Do čestného pokrmu sme vložili vrstvu béchamelovej omáčky zo zeleniny a kreviet, umiestnili na vrchol lososy a pokryli zvyšok bešamelovej omáčky. Do sušiarne, ktorá bola predhriata na 180 °, sme vložili počas 15 minút, kým je povrch zlatý. Čerstveme z rúry.
