2 recepty Canarias de salpicón: ryby a chobotnice

salmagundi Je to jedlo, ktoré je pripravené ochutnať ju zima. Ide o osviežujúci tanier ideálny pre letné menu. Vyrába sa v skutočnosti so sériou zložiek všetkých studených, ktoré sú zmiešané a kombinované so surovinami, ako je to v prípade zeleniny, ktoré nesú a iné, ktoré sú predtým varené ako ryby, srnce, chobotnice, morské plody, kuracie mäso.

Tieto zložky sú ochucené olejom a ocotom, koreninami alebo akoukoľvek inou chuťou vinaigretty, ktorú pripravujeme.

v Kanárske ostrovy salpicón je jedlo, ktoré je súčasťou jeho gastronomickej tradície a v tomto príspevku poskytujeme zložky a kroky na vytvorenie dvoch rôznych a veľmi bohatých salpikónov. Odvažujete sa ich vyskúšať ?, sú veľmi ľahko sa pripraviť.

Rybie splash

Trik tak, aby salpicón skutočne bohatý, je nakrájame veľmi málo zeleniny, ktoré ho sprevádzajú, a samozrejme dobré vinaigrette, ak je to možné, vyrobené s dobrým olejom a ocot kvalitného vína. Pri príprave tohto receptúry si môžeme vybrať akýkoľvek typ čerstvej ryby.

Tento recept na ryby salpicón sa používa aj vtedy, keď sme opustili ryby zo slancocha alebo vyprážané alebo pečené ryby, ktoré sme odišli.

Zloženie pre salpicón:

  • Malá zelená paprika s malým tvarom.
  • Malá červená paprika s malým tvarom.
  • 2 cibule dobre nasekané.
  • 2 alebo 3 paradajky bez kože, bez semien a plátkov.
  • Čerstvý hriech sa dusil a rozrezal, alebo sa rozpadali aj zvyšky rýb.
  • Niekoľko listov nakrájanej petržlenu na prezentáciu.

Zložky pre vinaigrette:

  • Ocot vína, pramienok.
  • Extra panenský olivový olej mäkký.
  • Hrubá soľ.
  • Štipka mletého čierneho korenia.

Príprava rozstreku:

Odstránime kožu na cibuľu a umyjeme ju. Taktiež umývame dve papriky dobre. My sme umývať paradajky, odstraňujeme kožu a semená, vysekávame cibuľu, papriky a rajčiny veľmi dobre.

Všetky tieto zložky dajte do misy alebo misky na šalát. Všetko dobre premiešajte a pridajte rozdrvenú rybu, bez kože a bez trní.

Vinaigrette pripravte dobre miešaním všetkých zložiek, ktoré sme predtým poskytli. Pridáme vinaigrettu nad salpikón a premiešame, aby sme všetko dobre premiešali. V čase servírovania salpikónu ho ukážeme s mletou petržlenovou vňaťou.

Ak ste sa rozhodli pripraviť recept s čerstvými rybami, akonáhle ich ryby vyčistili a upravili, mali by sme ich dať uvariť. Ak chcete variť ryby, môžete postupovať podľa týchto krokov a tipov.

Ako variť ryby na salpikón

Keď už máme čisté ryby s týmito zložkami, ktoré uľahčujeme, potom ich môžeme variť a potom máme bohatú zásobu rýb, s ktorou môžeme vyrobiť ryžu, fideuú, rybia polievka, ryžovú polievku.

zloženie:

  • 2 zrelé paradajky bez semien a bez kože.
  • 2 cibule bez kože a rozdelené na dve.
  • Polovice červenej papriky
  • Polovice zeleného korenia
  • Bavorský list.
  • Niekoľko zŕn čierneho korenia.
  • Špliech extra panenského olivového oleja, mäkký.
  • Sal.

príprava:

  1. V banke položíme ryby, cibuľu, papriku, paradajky, korenie, bobkový list, soľ, malý prach z oleja a vody, ktorá pokrýva len.
  2. Ryby nakrájajte, kým ryby nie sú jemné, asi pol hodiny s jemným ohňom, keď začne variť. Keď ryby sú dusené, rozložte oheň. S opatrnosťou a pomocou skimmeru vyberáme ryby a vyhradzujeme ich tak, aby boli zima.
  3. Potom následuje vývar a ako sme už povedali, rezervujeme ju na prípravu ďalšieho jedla s vývarom. Keď ryba ochladí, odstránime kožu, tŕne a rozdrvíme ju na prípravu ryby salpicón.

Octopus salpicón

chobotnicový salpikón Je to ďalšie tradičné jedlo na Kanárskych ostrovoch, je to veľmi chutné. Ak sme si kúpili čerstvú chobotnicu, mali by sme ju zvážiť niekoľko dní pred zmrazením, takže pokiaľ ide o varenie, je to oveľa jemnejšie, je to trochu trik, ktorý tu robíme na ostrovoch.

Po rozmrazení chobotnice budeme pokračovať v varení, aby pripravili salpicón podľa týchto krokov.

Prísady na variť chobotnicu:

  • Chobotnica kilogram alebo kilogram a pol.
  • 2 cibule bez kože a rozdelené na dve.
  • 2 paradajky bez kože a bez semien.
  • 2 strúčiky cesnaku bez kože
  • Bavorský list.
  • Polovice červenej papriky
  • Polovice zeleného korenia
  • Prúd octu.
  • Sal.
  • Voda.

Vypracovanie chobotnice:

  1. V kotli položíme chobotnicu, cibuľu, paradajky, papriky, strúčiky cesnaku, bobkový list, soľ, striekačku octu a vodu na zakrytie chobotnice.
  2. Choďme chobotnicu a keď voda začne variť, vyberieme chobotnicu, udržíme ju niekoľko sekúnd z vody, opäť ju opäť umiestnime do vody.
  3. Túto operáciu zopakujeme trikrát, potom nechajte variť s mäkkým ohňom, až kým nebude citlivá. Keď je chobotnica citlivá, uhasíme požiar, odstránime ju z kotla, necháme ho vychladnúť.
  4. Zmiešame zásobu chobotnice, túto polievku možno použiť na varenie ryže, na výrobu fideuá, polievky. Môžeme ho zmraziť a mať ho k dispozícii na ďalší deň. Keď je zima, nakrájame chobotnicu na kúsky na salpikón.

Zloženie na výrobu vinaigrette

  • 100 ml. z vínneho octu.
  • Extra panenský olivový olej, mäkký.
  • Štipka mletého čierneho korenia.
  • Hrubá soľ.

Príprava vinaigretty:

V miske zmiešame ocot, soľ, korenie a olej. Odstráňte lyžičkou, aby ste všetko dobre viazali.

Zložky pre chobotnicový salpikón:

  • Dusená chobotnica a troceadito.
  • 2 červené cibule bez pokožky a strih.
  • Zrezanie zeleného korenia.
  • Red pepper cut.
  • 2 paradajky bez kože, bez semien a plátkov.
  • Sal.
  • Vinaigretta, ktorú sme pripravili.
  • List z mletého petržlenu, zdobiť.

Príprava rozstreku:

  1. Celú zeleninu nakrájame malým spôsobom. V miske alebo miske na šalát položíme zeleninu na kocky, nakrájanú chobotnicu a miešame, aby sme všetko dobre premiešali. Potom pridajte vinaigretu, ktorý sme pripravili vyššie.
  2. Všetko znova odoberáme tak, aby bolo dobre prepojené. V čase, keď sme priniesli chobotnicu na stôl, predstavíme to s niekoľkými listami petržlenu posypanými na vrchole.

Chobotnicový salpikón je ideálny na sprevádzanie s niektorými predvarenými zemiakmi, nejakými pokrčenými zemiakmi alebo jednoducho takým spôsobom ochutnajte. témyKanárske recepty

Pata Asada Canaria (December 2019)